Galletas sin sabores

Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 taza de harina
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de royal
- 3 cucharadas de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de leche

Preparación:
Se baten todos los ingredientes secos. Se le agregan los huevos y la vainilla. También la leche y la mantequilla y se une todo bien. Se extienden con un molillo la masa y se corta con un cortador. Puedes darle la forma que quieras a tus galletas. Se llevan al horno a 350 grados y se dejan 15 minutos.

Agregarle sabor:
Chocolate: agréguele a la leche dos cucharadas de cocoa amarga.
Limón: se le agrega una cucharada de ralladura de un limón y un poquito de color verde a la leche.
Coco: se sustituye la leche por una taza de coco rayado y si es necesario se le agrega más harina.
Naranja: se sustituyen las cucharadas de leche por jugo de naranja.
Esta receta es para bocadillos.


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BOTANA DE CARNE

Ingredientes
1 jitomate sin semillas.
2 chiles serranos.
3 ramitas de cilantro
1/4 de cebolla pequeña.
1/2kg. de Cuete Mechado.

Preparación
Pica: 1 jitomate sin semillas, 2 chiles serranos, 3 ramitas de cilantro y 1/4 de cebolla pequeña. Mezcla con 1 taza de Cuete Mechado en cuadritos. Sirve como botana

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Calamares chinos con chile

(Para quienes les guste la comida picante, una propuesta fácil y rápida que podemos ofrecer como pasapalo (botana, tapa o aperitivo), mientras tomamos unas copas).

Ingredientes:

500 gramos de clamares limpios.
2 cucharadas de harina
1 cucharada de maicena
1 cucharada de chilesal al gusto
2 cebollas picadas en tiritas (plumitas)
cilantro picadito
2 chiles picantes sin pepas ni venas cortados en tiritas.

Preparación:

Limpiamos los calamares y los abrimos por un lado para extenderlos como si fueran pañuelos, raspamos el interior un poco y los cortamos en tiras de ½ centímetro de ancho. En un bol, mezclamos la harina, la maicena, el chile y la sal y los calamares cabiéndolos muy bien y reservamos. En una sartén grande y profunda, ponemos a calentar bastante aceite, volcamos los calamares en un colador para eliminar el exceso de harina, y los freímos en el aceite hasta que doren un poco, sacamos y escurrimos, en otra sartén con un chorrito de aceite, sofreímos los chiles, añadimos los calamares y salteamos unos minutos, servimos en un bol grande cubierto todo con cebolla picadita y el cilantro, le exprimimos un limón por arriba para aderezar y adornamos con gajos de limón.

Pasapalos de pepitonas (berberechos)

Ingredientes:

2 latas grandes de pepitotas al natural.
2 mandarinas maduras
1 cucharada de aceite de olivala
ralladura de un limón
Galletas tostadas o crotones grande de pan.

Preparación:

Pelamos las mandarinas y las separamos en gajos, quitamos la piel blanca que los recubre y las pepas cuidando que mantengan la forma (supremas de mandarina). Abrimos la lata de pepitonas y las escurrimos, en un plato grande colocaos los crotones de pan tostado o las galletas (deben estar bien tostaditos para que tengan consistencia y no se desmoronen), sobre cada uno, ponemos 2 pepitonas, y 1 gajo de mandarina y una pizca de ralladura de limón. Bañamos con unas gotitas de aceite de oliva no mucho para no humedecer el pan y llevamos a refrigerar unos minutos antes de servir a nuestros invitados.

Duraznos con anchoas

(Esta es una propuesta que podemos ofrecer como aperitivos de entrada o como pasapalos).

Ingredientes:

1 lata grande de anchoas en aceite
1 lata grande de duraznos
El jugo de 1 limón
El aceite de las anchoas
1 cucharadita de orégano seco en polvo
sal y pimienta al gusto
palillos de madera

Preparación:

Preparamos una vinagreta, diluyendo la sal en el limón, en un tazón, vertemos el aceite de las anchoas y le ponemos 1 pizca de pimienta, incorporamos el jugo del limón y espolvoreamos con el orégano mientras vamos mezclando con un tenedor para integrar muy bien, reservamos. Picamos los duraznos en gajitos y los filetes de anchoas en dos. Enrollamos cada filete de anchoas alrededor del gajo de durazno y fijamos con un palillo, colocamos los bocaditos en una platón de servicio y los bañamos con la vinagreta que preparamos. Servimos con un vino blanco bien frió.