Croquetas de Huevos

8 huevos duros
2 cucharadas de grasa (mantequilla, aceite o manteca)
4 cucharadas de harina de trigo
1 taza de calco o leche
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de cebolla
1 cucharada de perejil
Harina, huevo y pan rallado para empanizar

Corte los huevos duros en pedacitos. Mezcle la grasa derretida con la harina y la leche. (Puede unirlos en la batidora). Cocine la mezcla de lecho o caldo como si fuera una natilla, revolviendo hasta que se espese. Añádale los huevos y condimentos y déjela enfriar. Déle forma de croquetas. Envuélvalas en harina, empanicelas con huevo y pan rallado y fríalas. Da para 6 raciones.

SI PASAS POR AQUI, NO TE OLVIDES DE DEJARNOS TU COMENTARIO...

Paja y heno carbonara

Ingrediente para 4 personas:

350 grs. de pasta fina
½ cucharada de aceite de oliva
150 grs. de tocineta picada en trozos
3 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de sustituto de huevo
Pimienta negra y sal al gusto.

Preparación:

Ponga la pasta en un recipiente apto para microondas y cúbrala con agua hirviendo ligeramente salada. Añada el aceite y tápela, cocine as máxima potencia durante 9 minutos. Saque y resérvela sin escurrirla. Coloque la tocineta entre dos servilletas absorbentes y lleve al microondas al máximo 1 minuto. Bata el sustituto de huevo en un cuenco durante unos minutos, salpimiente y agréguela el yogurt, cocine a máxima potencia durante 30 segundos removiendo todo el final, escurra la pasta colóquela en una fuente incorpore la salsa y la tocineta, remueva suavemente para impregnarla toda. Sirva muy caliente.

DEJA TU COMENTARIO

Receta básica para una tortilla esponjosa

Ingredientes:

El sustituto de huevo
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas grandes de leche descremada en polvo
2 cucharadas de yogurt natural.
2 cucharadas de agua
½ cucharada de margarina.
2 lonjas de tocineta

Preparación:

Precaliente el horno a fuego moderado. Bata el sustituto de huevos junto al polvo de hornear y la sal hasta que espesen y doblen su volumen. Aparte bata la leche con el yogurt y el agua. Una las dos mezclas con movimientos envolvente para no bajar el aire que hemos añadido y para que no se corten. Caliente una sartén profunda, preferiblemente de teflón, con una toalla de cocina o papel absorbente, unte el fondo con la margarina y sofría las tocinetas hasta que estén bien doraditas y crujientes. Saque las tocinetas sobre un papel absorbente y elimine el exceso de grasa de la sartén, vierta la mezcla de huevos y cocine a llama baja durante 12 minutos aproximadamente o hasta que dore. En un mortero, desmenuce muy bien la tocineta y espolvoréela sobre la tortilla. Meta la sartén al horno hasta que la parte superior de la tortilla este firme, esponjosa y cuajada. Saque, doble por la mitad y sirva cliente acompañada con pan tostado.

(Si no tenemos un mortero, imprescindible dentro de nuestra cocina, colocamos las tocinetas entre dos servilletas absorbentes y pasamos un rodillo hasta que este bien desmenuzada)

DEJA TU COMENTARIO

Sustituto del huevo

Prepararemos un sustituto del huevo entero que podemos utilizar en platos que contengan este ingredientes para ello necesitamos:

6 claras de huevo.
¼ de taza de leche en polvo baja en grasa o descremada.
1 cucharadita de aceite neutro que no sea ni de coco ni de palma, preferiblemente de maíz bajo en colesterol.
6 a 8 gotas de colorante amarillo vegetal.

Combine muy bien todos los ingredientes, emulsionando ligeramente y viértalo en un frasco de vidrio esterilizado, le durara una semana en el refrigerador.

DEJA TU COMENTARIO

Huevos: técnica de preparación

TIPOS COCINADOS CON CÁSCARA:
Pasados por agua:
Sumergir en agua salada hirviendo durante 3 a 5 minutos.
Mollet:
Sumergir en agua salada hirviendo. Debe quedar la yema blanda y la cáscara dura. Refrescar, cocer durante 5 a 6 minutos.
Duros:
Sumergir en agua salada hirviendo. Yemas y claras duras. Duración 11 a 12 minutos.

COCINADOS SIN CASCARAS ENTEROS:
Escalfados:
Huevos extrafrescos, sumergido en agua hirviendo y vinagre. Refrescar, cocer durante 3 minutos aproximados.
Moldeados:
En moldes untados de mantequilla, cocidos al baño Maria. Clara cuajada, yema semicoaguada, desmoldar calientes. Duración del cocido unos 4 a 5 minutos.
Cocotte:
En cocottera untada de mantequilla, al baño Maria, con guarnición debajo o encima. Duración 4 a 5 min.
Al plato:
En platillo de porcelana, cazuela de barro con mantequilla o aceite Clara cuajada y yema blanca. Duración 3 a 5 min.(horno)
Fritos a la poele:
Se cuecen en sartén con un poco de mantequilla, clara cuajada y yema blanda. Duración 2 a 4 min.
Fritos a la española:
Muy frescos y fritos en abundante aceite a 190ºC aprox. Durante 2 min.

COCINADOS SIN CÁSCARA DESPUÉS DE BATIDOS:
En tortilla liada:
Huevos batidos y cocidos en sartén con un poco de aceites, se le da forma ovalada con la ayuda de un tenedor en el momento que deseemos en rollar. Durante 3 a 4 min.
En tortilla redonda:
Huevos batidos y mezclados normalmente con guarnición. Duración 1 a 2 min.
Revueltos:
Batidos y mezclados. En sartén o al baño Maria. Durante 1 a 2 min.

SI VISITAS NUESTRO BLOG, DEJANOS UN MENSAJE…

HUEVOS RELLENOS FRITOS

Ingredientes de base:

4 huevos
100 Gr. De atún en conserva
2 Dl. De salsa de mahonesa
1 Dl. De ketchup

Ingredientes de decoración: Perejil lo necesario.
Ingredientes de guarnición: 100 Gr. De lechuga
Tiempo aproximado: 30 minutos
Aplicaciones: Como Primer plato y aperitivo.

Elaboración:

Limpiar y cortar la lechuga en julianas. Cocer los huevos y refrescarlos, dividir los huevos en mitades y retirar las yemas, triturar las yemas junto con el atún y el ketchup, rellenar las claras consaisa mahonesa y decorar al gusto.
Terminaciones, decoración y servicio: Servir sobre julianas de lechugas.

SI VISITAS NUESTRO BLOG, DEJANOS UN MENSAJE…