Pudin de maíz

6 cucharadas de leche en polvo
2 tazas de agua
3 tazas de harina de maíz cocinada
6 rebanadas de pan suave
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de canela molida
1 huevo
1 ¼ tazas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vino seco
1 cucharadita de vainilla

Mezcle la leche en polvo con el agua tibia, cocínela durante poco más o menos 3 minutos después que hierva. Baje esta de la candela y mézclela con la harina cocinada y el pan desmenuzado. Déjela refrescar y agregue los demás ingredientes mezclándolos bien. Viértalo en un molde engrasado con mantequilla. Hornéelo o cocínelo a baño de Maria hasta que al introducirle un palillo en el centro, salga seco. Déjelo enfriar antes de sacarlo del molde. Da para 12 raciones.

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Budin de Atun

6 Personas

Ingredientes:

· 2 tarros de atun en agua
· 1 cebolla
· 2 tazas de leche
· 1 taza de pan rallado
· 4 huevos
· Perejil picado
· Aliños
· 3 cdas. de aceite
· 1 cda. de margarina
· 1 paquete de queso rallado (optativo)

Preparación:

1. Lave los ingredientes.
2. Corte la cebolla en cuadrados chicos y desmenuce el atun.
3. Salte la cebolla con aliños hasta que se dore.
4. Bata los huevos enteros, agregue el atun, la cebolla, la leche, el pan rallado y el perejil, junte todo bien.
5. Embetune una fuente con margarina y agregue encima la preparación.
6. Coloque al horno caliente por alrededor de 15 minutos hasta que se dore.
7. Puede espolvorear con queso rallado antes de colocar al horno.

Budin de Pan con Duraznos

Ingredientes:

· 2 tazas de 1/4 de litro de miga de pan remojada en leche
· 4 huevos (claras y yemas separadas)
· 200 g de azúcar molida
· ralladura de 1 limón
· 1/2 vaso de vino dulce
· 75 g de manteca derretida a baño María
· 150 g de azúcar para acaramelar
· 1 lata de duraznos en almíbar bien escurridos, reservando el almíbar.

Preparación:

1. Reduzca a puré el pan en un tazón. Agregue las yemas mezcladas con el azúcar, la ralladura y el vino y mezcle todo bien.
2. Añada la manteca y luego las claras batidas a nieve, con un movimiento envolvente. Con el azúcar y el almíbar de los duraznos, prepare un caramelo.
3. Vuélquelo sobre una budinera lisa y revístala con él.
4. Agregue a la mezcla del pan la mitad de los duraznos cortados en cubitos y mezcle bien. Llene la budinera y cocínela a baño María en horno moderado (180°C) hasta que se note firme.
5. Retírelo y déjelo descansar durante 20 minutos.
6. Desmóldelo en un plato y déjelo enfriar.
7. Para presentarlo, rodee la base con el resto de los duraznos cortados en gajos.
8. Sírvalo bien frío.