NITUKE DE CEBOLLA Y ZANAHORIAS CON TOFU

INGREDIENTES PARA EL NITUKE:

½ kg. de cebollas
½ cabeza de ajo
4 zanahorias medianas
1 cucharadas soperas de aceite de oliva de 1ª presión en frío
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharaditas tamaño té de fenogreco en grano
1 cucharadita tamaño café de semillas de anís

INGREDIENTES PARA MACERAR EL TOFU:

1 tofu (600 a 700 grs. aprox.)
¼ taza de salsa de soja
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de postre de cúrcuma en polvo

PREPARACIÓN:

Mezclar la cúrcuma con la salsa de soja y el aceite. Agregarle el tofu cortado en cuadraditos. Dejar en maceración mientras se cocinan las zanahorias.
Pincelar el fondo de la olla con el aceite y colocar el fenogreco. Cubrir con las cebollas finamente picadas. Incorporar el anís y colocar las zanahorias cortadas en rodajas finitas. Verter la salsa de soja. Tapar la cacerola y cocinar a fuego mínimo hasta que las zanahorias estén a punto. En ese momento incorporar el tofu macerado, mezclar bien, cocinar 3´ minutos y apagar el fuego.

- Utilizar para acompañar fideos integrales, arroz integral u otro cereal.
- Una vez frío combina muy bien con una ensalada de verduras.
- Se puede utilizar como relleno de tartas.

PASTA DE TOFU CON ALGAS HIZIKI

INGREDIENTES:

200 grs. de tofu
2 cucharadas soperas colmadas de algas hiziki molidas
2 tazas tamaño té de hojas de perejil fresco
2 dientes de ajo bien grandes
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo integral o negro, previamente molidas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva de 1ª presión en frío
3 cucharadas de salsa de soja orgánica

PREPARACIÓN:

Cubrir las algas hiziki con agua, la cantidad suficiente para hidratarlas. Dejarlas hidratar una media hora. Luego colocar todos los ingredientes en la procesadora y formar una pasta. Utilizar para untar el pan o bien para acompañar la ensalada o los cereales.
Es una receta altamente terapéutica, sobretodo para las personas que padecen anemia, por el alto aporte de hierro asimilable.
En casos de anemia y falta de calcio, en el momento de consumirla incorporarle 1 cucharada sopera de levadura de cerveza virgen, preferentemente Titán.
Terapéuticamente consumir unos 100 grs. diarios de esta preparación.

Reemplazar las algas hitziki por las Porphira molidas, para su mejor asimilación si fuese posible molerlas nuevamente en un molinillo de café.
Sugiero esta variante dado que las algas Porphira son de las costa Argentina y eso hace que su costo sea mucho más bajo.

MASA PARA PIZZA DE TOFU

INGREDIENTES:

¾ kg. de tofu
2 huevos preferentemente orgánicos
2 cucharadas soperas de levadura de cerveza seca
2 cucharadas soperas de lecitina de soja
3 a 4 cucharadas soperas de cebolla deshidratada
salsa de soja
aceite de oliva de 1ª presión en frío
1 cucharadita tamaño té colmada de jengibre en polvo
2 cucharaditas tamaño té colmadas de provenzal

PREPARACIÓN:

Procesar el tofu con todos los ingredientes que figuran en la receta. Ir poniéndolos de a poquitito y procesar por partes. Debe quedar una masa suave.
Aceitar una pizzera de 25 a 30 cm. de diámetro con aceite de oliva, extender bien, debe quedaR una masa mediana, más bien fina de ½ cm. aproximadamente. Pincelar por arriba con aceite de oliva.
Llevar a horno precalentado a fuego medio-fuerte. Dejar que se dore. Nos damos cuenta el punto cuando comienza a desprenderse de los bordes. Retirarla en ese momento y cubrirla con la cubierta elegida.

RELLENOS SUGERIDOS:

Salsa natural de tomates y aceitunas negras, Cebolla cruda adobada, Cebolla y morrón crudos adobados, Nituke de cebollas redondas, Nituke de cebolla de verdeo y morrón, Nituke de zapallitos y cebolla, Nituke de zapallitos y morrón, Brócoli procesado bien pequeño y adobado, colocarlo directamente sobre la masa cruda.

ENSALADA DE CALÉNDULAS Y TOFU

No hay nada mejor que una buena ensalada con propiedades saludables. Así que les aconsejamos que prueben esta rica ensalada.

1 cucharada de pétalos de caléndulas
120 gramos de tofu en trozos
lechuga fresca
3 tomates
100 gramos de granos de maíz cocido
8 nueces
una pizca de perejil
1/2 cucharadita de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva

Tofu al Verdeo

INGREDIENTES:

700 grs. aproximadamente de tofu
¼ kg. de cebollita de verdeo
½ cucharadita tamaño té de semillas de anís
1 cucharadita tamaño té de fenogreco en grano
1 cabeza pequeña de ajo finamente picado
1 cucharadita tamaño té colmada de cúrcuma
¼ taza de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva de 1ª presión en frío

PREPARACION:

Mezclar la cúrcuma con la mitad de la salsa de soja y 2 cucharadas de aceite.
Cortar el tofu en cuadraditos y mezclar bien con este adobo. El tofu debe quedar totalmente impregnado (color amarillo). De ser necesario agregar agua.
Pincelar la olla con la mitad del aceite de oliva.
Colocar la cebolla y el ajo picados y espolvorear con las semillas de anís y los granos de fenogreco. Volcar el resto de la salsa de soja. Tapar la olla y cocinar todo el tiempo a fuego mínimo hasta que la cebolla esté a punto.
Agregarle el tofu macerado y darle una pequeña cocción a fuego mínimo hasta que esté caliente.
Utilizarlo para acompañar un plato de cereales y comer un primer plato de ensalada.