Lasaña fría de aguacates para el verano

Ingredientes para 4 personas:

6 laminas de lasaña de espinacas o verdes
300 grs. de gambas
300 gramos de queso mozzarella
3 tomates maduros y bien rojos
3 aguacates maduros
3 huevos duros
3 cucharadas de aceitunas rellenas y picadas finamente
Vinagreta clásica (vinagre, aceite, sal y pimienta blanca)

Preparación:

Cocina la pasta hasta que este al dante y sáquelas poniéndolas en bol de agua fría para cortar la cocción, limpié las gambas , ábralas por la mitad al estilo de una mariposa, retíreles la vena y cuézalas unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Corte en laminas muy finas los tomates, los aguacates, los huevos y el queso. Sobre una fuente para servir, disponga un poco de la vinagreta en el fondo, y cubra con una capa de pastas, sobre ella coloque las rodajas de queso, tomate, gambas cocidas y rodajitas finas de aguacate. Cubra con otra capa de lasaña, báñela con la vinagreta y decore con tomates concasse (pelados sin pepas y picados en cuadritos pequeños) y las aceitunas picaditas.

DEJA TU COMENTARIO

Paja y heno carbonara

Ingrediente para 4 personas:

350 grs. de pasta fina
½ cucharada de aceite de oliva
150 grs. de tocineta picada en trozos
3 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de sustituto de huevo
Pimienta negra y sal al gusto.

Preparación:

Ponga la pasta en un recipiente apto para microondas y cúbrala con agua hirviendo ligeramente salada. Añada el aceite y tápela, cocine as máxima potencia durante 9 minutos. Saque y resérvela sin escurrirla. Coloque la tocineta entre dos servilletas absorbentes y lleve al microondas al máximo 1 minuto. Bata el sustituto de huevo en un cuenco durante unos minutos, salpimiente y agréguela el yogurt, cocine a máxima potencia durante 30 segundos removiendo todo el final, escurra la pasta colóquela en una fuente incorpore la salsa y la tocineta, remueva suavemente para impregnarla toda. Sirva muy caliente.

DEJA TU COMENTARIO

Fideos de arroz con carne a la naranja y jengibre

Tiempo de Preparación: 30 minutos
(4 personas)
Calorías: 175 por porción

Ingredientes:

450 g de carne de vacuno cortado en tiras delgadas (puede ser posta, asiento, lomo liso, etc)
1/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharada de salsa de soya Light
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 zanahoria cortada en tiras delgadas
2 cebollines en rodajas finas
500 gr de Fideos de arroz

Preparacion:

-En una fuente coloque la carne en tiras y bañe con el jugo de naranja y la ralladura. Dejar marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
-Escurra la carne y el líquido de la marinada mézclelo con la salsa de soya, la maicena y el jengibre. Reserve.
-En un sartén caliente el aceite de sésamo y agregue la carne, saltee durante 1 minuto aproximado hasta que este dorada. Agregue la zanahoria y saltee por 3 minutos más, luego agregue los cebollines cocine por unos minutos y finalmente el líquido de naranja reservado. Cocine hasta que hierva y la salsa espese.
-Mientras cocine los fideos de arroz en agua hirviendo por unos minutos (según las indicaciones del fabricante).
-Sirva los fideos de arroz con la carne y la salsa con carne.

SI PASAS POR AQUI, NO TE OLVIDES DE DEJARME UN COMENTARIO

ANITA KARINA

Macarrones con yogur a lo Egipcio - Salsa Egipcia Sharkasiya

Ingredientes:
1/4 Kg. de macarrones cocidos
4 dientes de ajo machacados
1/2 vaso de yogur
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Sal y Pimienta
Especias al gusto y cayena


Modo de Preparación:
En una sartén amplia dore el ajo en el aceite si permitir que se queme, añada el yogur, el perejil, sal y especias; remueva muy bien. Prepare los macarrones al dente en suficiente agua salada, échelos sobre la mezcla y saltéelos para incorporar sirva bien calientes.


Salsa egipcia Sharkasiya (para pollo y carne)

Ingredientes:
8 cucharadas de nueces sin cáscara
2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara
2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
2 dientes de ajo machacados
caldo de polloz
umo de 2 limones
sal y pimienta

Modo de Preparación:
Triture las avellanas y las nueces junto con la miga de pan muy bien en un mortero, añada el ajo y continué triturando hasta lograr una la mezcla muy suave. Incorpore el caldo de pollo poco a poco en cantidad suficiente para hacer una salsa medianamente espesa. Añádale a esto el zumo de limón y cuélelo; viértalo en un recipiente de barro si lo tiene y déjelo reposar. Sirva esta salsa para aderezar carne, pollo o arroz directamente en la mesa.

SI PASAS POR AQUI, NO TE OLVIDES DE DEJARME UN COMENTARIO

Canalones rossini

Ingredientes:

12 Pastas para canelones
300Gr. Paté de cerdo o hígado de ave
50Gr. Cebolla
Queso rallado (para espolvorear)
Mantequilla o aceite
½ litro Salsa bechamel (leche y harina)
Salsa de tomate (un poco para untar la fuente para horno)

Elaboración:
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite, escurrir y refrescar.
Relleno: rehogar la cebolla (cortada en brumoise) en mantequilla, agregar el paté y mezclar bien. Dejar enfriar.
Con ayuda de la manga repartir la farsa (relleno) sobre las placas de los canelones en forma de cilindro.
Elaboran la bechamel.
Colocar los canelones sobre fuentes para horno, bien untada con mantequilla o una pequeña copa de tomate.
Cubrirlos con la salsa bechamel, espolvoreado con queso rallado y gratinarlos a horno no muy caliente.

SI VISITAS NUESTRO BLOG, DEJANOS UN MENSAJE…

Espaguetis con bacon y queso

Ingredientes:
300Gr. Espaguetis
200Gr. Bacon
200Gr. De queso en lonchas
1 Diente de ajos
Aceite y Sal

Elaboración:
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrir y refrescar. En una sartén con aceite rehogar un diente de ajo (Picado), el bacon en lonchas y una pizca de pimienta negra molida.
En una cacerola colocar tres lonchas de queso troceadas con un poco de nata para que funda. Agregar la pasta y el bacon y añadir mas nata y otras dos lonchas de queso asta conseguir el espesor.

SI VISITAS NUESTRO BLOG, DEJANOS UN MENSAJE…

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes de base:
300Gr. De espaguetis
80Gr. De mantequilla
80Gr. De bacon
1Dl. nata
1 Huevo

Ingredientes de razonamiento:
Sal y Pimienta blanca
Aplicaciones: Primeros platos
Preparación previa: Cortar el bacon en petit carré
Separar la yema del huevo

Elaboración:
Cocer los espaguetis "Al dente" escurrir y refrescar.
Rehogar el bacon y la mantequilla, añadir los espaguetis y salpimentar.
Incorporar la nata, mezclar bien y añadir la yema del huevo cuando este retirado del fuego para que el huevo no se coza demasiado rápido.

SI VISITAS NUESTRO BLOG, DEJANOS UN MENSAJE…

Pasta de Atun

Ingredientes

1 lata de atún en agua
1 cebolla pequeña cortada en cuadros finos
1 ají verde mediano cortado en cuadros
1 cajita de queso de crema Philadelfia
1 barrita de mantequilla
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal y pimienta

Elaboración

Escurrir toda el agua del atún, ponerlo en un tazón y agregar el queso de crema, la mostaza y la mantequilla, mezclar hasta lograr una pasta bien consistente y uniforme, añadir el resto de los ingredientes sazonándolo al gusto.
Servir sobre galletas o pan integral.

Spaguetti al Horno con Tomate

Ingredientes:

- unos spaguetti
- algun sobrante de carne (asado, cocido)
- salsa de tomate natural o de bote (receta)
- mantequilla, queso rayado, oregano

Preparación:

Cocer los spaguetti unos 10 minutos en agua abundante hirviendo con sal y un chorro de aceite. Una vez cocidos pasarlos por agua fria y escurrirlos. Picar menuda la carne y elaborar con ella una bechamel mas bien espesa y dejar enfriar y cuajar bien (puede hacerse la tarde anterior). Elaborar la salsa de tomate y dejar templar. Mientras enfria untar ligeramente el fondo de una fuente de horno con mantequilla, verter un poco de salsa de tomate en el fondo. Colocar una capa con la mitad de los spaguetti en la base de la fuente, luego una capa de la mitad de la carne picada, encima otra capa con el resto de los spaguetti, otra capa con el resto de carne picada y bañar con el resto de la salsa de tomate. Colocar unos trocitos de mantequilla por encima, espolvorear con queso rayado, oregano y cocinar al horno a temperatura media (200 Grados C) hasta que comiencen a hervir... gratinandolos un poco si se quiere al final. Servir caliente acompañado de huevos fritos y de alguna ensalada al gusto.

Trucos y consejos:

- esta forma de preparar los spaguetti son uno de los platos que pueden servirnos para aprovechar lo sobrante de alguna comida (asadom o cocido)... e incluso pueden hacerse con algun producto en conserva, como por ejemplo, de atun con huevo picado.

Fideos con Almejas

Ingredientes:

- unas almejas
- unos fideos gruesos o spaguetti
- sofrito para guisos (receta)
- salsa de tomate (receta)

Preparación:

Se cuece la pasta en agua abundante hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que esten en su punto y al dente (unos 10-15 minutos), se escurre y se traspasa a un cazo ancho de tamaño adecuado. Las almejas se cuecen abriendolas al vapor en una olla con laurel, ya cocidas se sacan de sus conchas, si acaso se lavan ligeramente debajo del grifo por si tuviesen alguna arenilla y se reservan junto con el agua colada que soltaron durante su cocion. Se prepara el sofrito para guisos con todos sus ingrediente bien picados, y al final cuando este en su punto se le añaden las almejas, un poco de salsa de tomate y el agua colada de su cocion... dandole unas vueltas y rehogandolas un poco. Por ultimo se vierte el sofrito sobre la pasta, se remueve y se deja cocer unos momento para que tome sabor.

Trucos y consejos:

- Debe de quedar un plato salsoso, pudiendole añadir algo mas de agua o salsa de tomate si hiciese falta.
- En lugar de fideos gruesos pueden usarse spaguetti, troceandolos partiendolos en trozos como de 3 cmt... asi como tambien algun otro tipo de pasta similar.

Fideones a la Marinera

Ingredientes:

- mariscos menudos (mejillones, almejas, gambas...)
- unas rodajas de merluza o rape
- unos calamares
- sofrito para guisos (receta)
- unos fideos gruesos (o spaguettis troceados)
- unos guisantes (de bote o congelados)
- especies (pimienta blanca molida y azafran o colorante)

Asi se hace:

Los mejillones y almejas se cuecen aparte abriendolos al vapor (ver como cocer los mariscos), se reserva un poco del agua de su cocion y se sacan de sus conchas, pero reservando algunos dentro de una de las conchas para luego decorar el arroz. El pescado y calamares se limpian y se trocean. En una paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos sazonandolo al gusto. Cuando este a medio hacer se le añaden los calamares, mariscos y el pescado y un puñado de guisantes, se le da unas vueltas para que se hagan un poco y se le añade luego un poco del caldo de la cocion del marisco que habiamos reservado. Se deja cocer a fuego suave unos 5 minutos y se le añade entonces el colorante o azafran y los fideos ya cocidos. Se remueve, se deja hacer un poco a fuego moderado para que coja sabor y al final se decora con mariscos en su concha, gambas cocidas y unas tiras de pimientos morrones.

Trucos y consejos:

- Nos debe de quedar un plato caldoso aunque no demasiado.
- Los fideos a que nos referimos son los fideones gruesos tipo perlita, pero pueden servir perfectamente spaguetti troceados menudos.

Ensalada de Pasta con Mariscos

Ingredientes:

- unos mejillones y gambas frescos
- pasta variada
- salsa vinagreta

Asi se hace:

Se cuecen al vapor los mejillones con una hoja de laurel, cuando esten se desconchan y se reserva el agua de su cocion. Aparte se cuecen las gambas en agua con sal y laurel, pelandolas una vez cocidas y tambien reservandolas. Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite hasta que este al dente, se escurre y se pasa por el chorro de agua fria del grifo para que no se pegue, dejandola luego a escurrir. Se prepara la salsa vinagreta, mezclamos la pasta con los mariscos, le añadimos la salsa, removemos y la dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

Trucos y consejos:

- Puede añadirsele a la ensalada algun otro ingrediente adecuado y a gusto de cada cual... como por ejemplo alguna hierva aromatica fresca o unas aceitunas.
- Una forma original de preparar este plato es a base de pasta variada, es decir, de diversos colores y formas (caracoles, macarrones, lazos...)... pero procurando que el calibre de las pastas sea del mismo tamaño para que se cuezan por igual.

Fetuccini primavera a la crema

4 porciones

Tiempo de preparación aprox.:30 min

Ingredientes:

1 Paquete de fetuccini

30 g de mantequilla

1 Taza de crema o una caja chica de crema (200ml)

125 g de jamón picado en cuadritos

1 Cucharada de aceite

1 Taza de arvejitas cocidas (frescas o congeladas)

Sal y pimienta

3 Cucharadas colmadas de queso rallado

Preparación:

1. Cueza los fetuccini en abundante agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase, escúrralos y añádales la mantequilla.

2. Saltee el jamón en el aceite y añádalo junto con la crema y las arvejitas a los fetuccini.

3. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien y sirva espolvoreados con el queso rallado.

Aporte nutricional por porción:

Calorías : 620 Kcal.

Proteínas : 27.2 g

Lípidos : 20.6g

H.de Carbono : 83.0 g

Salsa de langostinos

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes picados en laminas
1 lata de puntas de espárragos de 200 gramos
200 gramos de champiñones limpios y picados en laminas finas
200 gramos de langostinos, pelados, limpios y blanqueados 10 minutos en agua hirviendo y ligeramente salada
1 chorro de vino blanco
500 gramos de pasta linguini cocida, escurrida y dejada húmeda.

Preparación:

En un caldero saltee, los ajos en el aceite de oliva, agregue los champiñones y cocine hasta que estén un poco tiernos, agregue las puntas de espárragos y mezcle cocinando a fuego medio por unos minutos, añada los langostinos y mezcle uniformemente y muy suave para no romperlos, bañe con un chorro de vino blanco, cocine unos minutos y apague el fuego para que la salsa repose. Prepare la pasta (recuerde que la norme del buen cocinero dice que la pasta no debe esperar por la salsa, es por ello que al tener la salsa casi lista, comenzamos a preparar la pasta) escurrimos dejándola húmeda. Agregamos el huevo batido a la salsa y vertemos esta sobre la pasta, mezclado y salteándola muy rápido para que el huevo no cuaje. Servimos de inmediato.

Casoncelli de cerdo con salsa amarilla

Ingredientes:

- La masa:

300 g de harina.

3 yemas.

1 huevo entero.

10 g de cáscara de naranja en polvo.

- El relleno:

200 g de carne de cerdo.

30 g de zanahoria.

50 g de cebolla.

30 g de rama de apio.

10 g de cilantro.

20 g de manteca.

50 g de miga de pan.

1 dl de leche.

40 g de queso de cabra cremoso.

1 huevo.

1 cucharada de miel.

Sal y pimienta.

- La salsa:

50 g de manteca.

1 diente de ajo.

1 ramita de romero.

50 g de cebolla de verdeo.

2 cm3 de crema de leche.

2 yemas de huevos.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa.

Preparar el relleno rehogando la cebolla, el apio y la zanahoria cortados en cubitos con manteca. Agregar el cerdo cortado, parte de la leche, y llevar a cocción.

Dejar enfriar y procesar con el cilantro.

Amalgamar con el huevo, el queso de cabra, la miga de pan remojada en el resto de la leche, la miel, la sal y la pimienta.

Disponer el relleno sobre la masa sobada muy fina y cortada en forma de círculos, cerrarla con otro aro de pasta.

Preparar la salsa derritiendo la manteca y agregar la cebolla de verdeo picada. Cocinar unos minutos.

Agregar las yemas de huevo y salpimentar.

Cocinar los ravioles en agua salada durante 5 minutos.

PASTA DE TOFU CON ALGAS HIZIKI

INGREDIENTES:

200 grs. de tofu
2 cucharadas soperas colmadas de algas hiziki molidas
2 tazas tamaño té de hojas de perejil fresco
2 dientes de ajo bien grandes
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo integral o negro, previamente molidas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva de 1ª presión en frío
3 cucharadas de salsa de soja orgánica

PREPARACIÓN:

Cubrir las algas hiziki con agua, la cantidad suficiente para hidratarlas. Dejarlas hidratar una media hora. Luego colocar todos los ingredientes en la procesadora y formar una pasta. Utilizar para untar el pan o bien para acompañar la ensalada o los cereales.
Es una receta altamente terapéutica, sobretodo para las personas que padecen anemia, por el alto aporte de hierro asimilable.
En casos de anemia y falta de calcio, en el momento de consumirla incorporarle 1 cucharada sopera de levadura de cerveza virgen, preferentemente Titán.
Terapéuticamente consumir unos 100 grs. diarios de esta preparación.

Reemplazar las algas hitziki por las Porphira molidas, para su mejor asimilación si fuese posible molerlas nuevamente en un molinillo de café.
Sugiero esta variante dado que las algas Porphira son de las costa Argentina y eso hace que su costo sea mucho más bajo.

Ravioli de carne con Salsa Boloñesa

Ingredientes:

2 cdas. de aceite te oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla grande picada fina
1 zanahoria picada fina
400 grs. de carne molida
2 tazas de caldo de carne (500 ml.)
2 tazas de salsa de tomate (500 ml.)
½ taza de vino tinto
1 cta. de azucar
¼ taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta

Preparación:

1. Caliente el aceite en una sarten grande y honda, agregue el ajo, la cebolla y la zanahoria y remueva durante 5 minutos a fuego lento hasta que las hortalizas se doren.
2. Suba el fuego, añada la carne molida y remueva los grumos con un tenedor hasta que este dorada.
3. Incorpore el caldo de carne, la salsa de tomate, el vino tinto, el azucar y el perejil.
4. Lleve la mezcla a ebullición, disminuya el fuego y cocine durante ½ hora, removiendo de vez en cuando.
5. Sazone a gusto con sal y pimienta.

Sugerencia: Al servir la salsa sobre los ravioli, decorar con hojas de tomillo u oregano.

Quifaros 3 Quesos

Preparación:

1. Derretir 4 cdas. de mantequilla.
2. Agregar 1 diente de ajo machacado (opcional).
3. Incorporar ¼ de queso parmesano rallado, 500 grs. de queso ricota, 2 cdas. de perejil picado, ¼ cta. de nuez moscada y sal.
4. Revolver hasta que los quesos se derritan y mantener caliente.
5. En una fuente honda colocar 1 paquete de Quífaros recien cocidos y colados, agregar la salsa caliente y 1 taza de queso mozarella rallado.
6. Revolver dejando que el queso mozarella se derrita y servir inmediatamente.

Spaghetti a la Carbonara

Preparación:

Saltear 6 tiras de tocino o panceta cortadas en cubitos, en 2 cdas. de aceite de oliva y 2 cdas. de mantequilla.
Colar y secar en toalla de papel.
Batir 5 huevos enteros, agregar sal, pimienta y ¼ de taza de queso parmesano rallado.
Agregar al batido un paquete de spaghetti recien cocidos y colados.
Unir y espolvorear el tocino o panceta y ¼ taza de queso parmesano rallado.
Servir inmediatamente.

Tortellini de Queso con Salsa al Curry y Champiñones

Ingredientes:

185 grs. de champiñones tiernos
60 grs. de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 ¼ tazas de crema liquida (315 ml.)
Una pizca de nuez moscada
3 cdas. de queso parmesano
Sal, curry y pimienta negra

Preparación de la Salsa:

Corte los champiñones en laminas finas.
Derrita la mantequilla en un sarten grande y saltee los champiñones a fuego medio durante 2 minutos.
Añada el ajo, la crema liquida, la nuez moscada, el curry, la pimienta negra recien molida y sal a gusto.
Cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Agregue el queso parmesano rallado y dejelos cocer suavemente durante 3 minutos.

Sugerencia: Al servir la salsa sobre los tortellini, decorar con ramitas de ciboulette.