MENESTRA DE POROTOS Y CARACOLITOS

5 Porciones
Tiempo de preparación aprox. : 35 min.

INGREDIENTES:
2 Rebanadas de tocino o panceta picado (40 g)
½ Cebolla picada fina (cebolla cabezona)
½ Pimentón picado en cubitos (ají)
½ Bolsa de porotos granados congelados (250 g)( porotos frescos)1 Sobre de sopa de caracolitos
2 Hojas de acelga picadas
1 Zanahoria pelada y picada en cubitos

PREPARACION:
1. Sofría el tocino o panceta en su propia grasa; agregue la cebolla y pimentón y deje impregnar a fuego suave, mezclando.
2. Agregue los porotos, 3 tazas de agua caliente (600 ml) y deje hervir tapado y a fuego suave por 15 min.. Añada la sopade caracolitos disuelta en 2 tazas de agua caliente, la acelga y zanahoria. Mezcle bien y cocine tapado y a fuego suave por 10 min más.

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Guiso de Acelgas con Jamón

5 Porciones

Tiempo de preparación aprox.: 30 min.

Ingredientes:

1 Paquete de acelgas lavadas hoja por hoja

2 Cucharadas de cebolla picada fina

2 Cucharadas de aceite

4 Rebanadas de jamón picado en trocitos largos

Sal y pimienta

1 Sobre de salsa blanca

1 Taza de leche

Papas fritas o doradas para acompañar

Preparación:

1. Cueza las acelgas con su tallo en muy poca agua y a fuego suave, escurra y pique finas.
2. Saltee la cebolla en el aceite, añada el jamón y las acelgas picadas y deje impregnar a fuego suave, revolviendo constantemente. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
3. Prepare la salsa blanca en la leche. Deje cocinar los minutos indicados y vacíe a la cacerola con las acelgas.

4. Mezcle bien, sazone si fuese necesario y sirva inmediatamente acompañado con papas fritas o doradas.

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Guisado flamenco

Ingredientes:

1 kilo de carne de buey magra y cortada en daditos
62 grs. de margarina
1 ¼ rebanadas de pan sin corteza
4 cebollas pequeñas
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de azúcar
Agua cantidad necesaria
1 botella de cerveza
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla a fuego bajo, derrita la margarina, y sofría en ella las cebollas finamente picadas removiendo con una cuchara de madera o salteando hasta que estén ligeramente doradas, añada los trozos de carne, aumente el fuego y dórela moviendo para cocinar uniformemente durante 15 minutos, salpimenté y coloque encima de todo la rebanada de pan untada con la mostaza por ambos lados. Cubra con la cerveza y el agua, condimente con el tomillo y las hojas de laurel y cuando comience la ebullición, tape y baje el fuego al mínimo, continué cocinando durante 2 horas, 15 minutos antes de bajar el guiso del fuego añada el azúcar, rectifique la sal. Sirva acompañada con arroz blanco o verduras cocidas al vapor.
Para lograr unas verduras al vapor deliciosas y con mucho sabor utilice caldo de verduras en lugar de agua y coloque dientes de ajo machacados en el fondo de la olla para saborizar.

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