Ingredientes para 4 raciones:
2 pepinos pequeños, en rodajas finas
4 tomates pequeños, en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
½ tz de aderezo con poca grasa (lea la etiqueta y escoja el mas saludable)
Preparación:
Ponga el pepino, tomate y cebolla en un plato para servir. Bañe todo con el aderezo.
Secretos de cocina:
Como cortar los pepinos en rodajas al estilo" Cebra": Introduzca un tenedor en el lado del pepino que tiene cáscara inmediatamente antes de cortar.
Para 1 ración, prepare como se indicó pero usando la mitad de 1 pepino pequeño, 1 tomate pequeño, cuarta parte de 1 cebolla pequeña y 2 cdas. de aderezo.
Disfrute de esta ensalada baja en calorías y en grasa. También es una buena fuente de vitamina C, proveniente de vegetales.
DEJA TU COMENTARIO
Mostrando entradas con la etiqueta Saludable. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Saludable. Mostrar todas las entradas
jueves, 18 de octubre de 2007
Potaje de arroz y garbanzos
Ingredientes:
200 gramos de garbanzos
250 grs. de nabos
1 lata de 250 grs. de guisantes verdes (baja en sodio) lea la etiqueta.
250 grs. de apio
60 grs. de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla medina picadita
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de menta picada
1 vaso de sidra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remoje los garbazos con sal durante toda la noche, cuézalos en abundante agua hirviendo durante 2 horas (espere que el agua hierva antes de poner los garbanzos) tapado. Lave los nabos y el apio, y píquelo en rodajas no muy finas, cuézalos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. En una olla ponga a hervir abundante agua sin sal, añada el arroz de golpe remueva y cocine a fuego fuerte durante 15 minutos, vuelque en un colador, enjuague con agua fría y escurra muy bien. Caliente una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, saltee la cebolla y los ajos, retire del fuego y espolvoree con el pimentón en polvo, remueva, añada la menta, lleve al fuego suave con un vaso de sidra y lleve de nuevo al hervor. En una olla coloque todos los ingredientes y báñelos con el sofrito, deje unos minutos a fuego lento y sirva bien caliente
Puede usar legumbres enlatadas, pero cuidando y verificando las etiquetas para comprar las mas saludables.
DEJA TU COMENTARIO
200 gramos de garbanzos
250 grs. de nabos
1 lata de 250 grs. de guisantes verdes (baja en sodio) lea la etiqueta.
250 grs. de apio
60 grs. de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla medina picadita
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de menta picada
1 vaso de sidra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remoje los garbazos con sal durante toda la noche, cuézalos en abundante agua hirviendo durante 2 horas (espere que el agua hierva antes de poner los garbanzos) tapado. Lave los nabos y el apio, y píquelo en rodajas no muy finas, cuézalos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. En una olla ponga a hervir abundante agua sin sal, añada el arroz de golpe remueva y cocine a fuego fuerte durante 15 minutos, vuelque en un colador, enjuague con agua fría y escurra muy bien. Caliente una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, saltee la cebolla y los ajos, retire del fuego y espolvoree con el pimentón en polvo, remueva, añada la menta, lleve al fuego suave con un vaso de sidra y lleve de nuevo al hervor. En una olla coloque todos los ingredientes y báñelos con el sofrito, deje unos minutos a fuego lento y sirva bien caliente
Puede usar legumbres enlatadas, pero cuidando y verificando las etiquetas para comprar las mas saludables.
DEJA TU COMENTARIO
Trucha merideña al horno
1 kilo de truchas separadas preparadas en filetes
El jugo de 2 limones
1 tomate mediano picado en cubitos
½ cebolla mediana picada brunoise (cubitos pequeños)
3 cucharadas ce cilantro finamente picado
¼ cucharadita de pimienta negra
1 pizca de sal
¼ cucharadita de pimienta roja
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Ponga en horno a calentar a 200°C, lave el pescado y escúrralo bien, séquelo con una toalla absorbente, colóquelo en un molde para horno, mezcle las especias y la sal con el aceite de oliva, bañe el pescado con este aderezo y hornéelo 15 minutos o hasta que este cocido. En Mérida, Venezuela, podemos consumirlo en el mercado principal, acompañado con papas o cambures verdes, sancochados.
DEJA TU COMENTARIO
El jugo de 2 limones
1 tomate mediano picado en cubitos
½ cebolla mediana picada brunoise (cubitos pequeños)
3 cucharadas ce cilantro finamente picado
¼ cucharadita de pimienta negra
1 pizca de sal
¼ cucharadita de pimienta roja
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Ponga en horno a calentar a 200°C, lave el pescado y escúrralo bien, séquelo con una toalla absorbente, colóquelo en un molde para horno, mezcle las especias y la sal con el aceite de oliva, bañe el pescado con este aderezo y hornéelo 15 minutos o hasta que este cocido. En Mérida, Venezuela, podemos consumirlo en el mercado principal, acompañado con papas o cambures verdes, sancochados.
DEJA TU COMENTARIO
Lasaña fría de aguacates para el verano
Ingredientes para 4 personas:
6 laminas de lasaña de espinacas o verdes
300 grs. de gambas
300 gramos de queso mozzarella
3 tomates maduros y bien rojos
3 aguacates maduros
3 huevos duros
3 cucharadas de aceitunas rellenas y picadas finamente
Vinagreta clásica (vinagre, aceite, sal y pimienta blanca)
Preparación:
Cocina la pasta hasta que este al dante y sáquelas poniéndolas en bol de agua fría para cortar la cocción, limpié las gambas , ábralas por la mitad al estilo de una mariposa, retíreles la vena y cuézalas unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Corte en laminas muy finas los tomates, los aguacates, los huevos y el queso. Sobre una fuente para servir, disponga un poco de la vinagreta en el fondo, y cubra con una capa de pastas, sobre ella coloque las rodajas de queso, tomate, gambas cocidas y rodajitas finas de aguacate. Cubra con otra capa de lasaña, báñela con la vinagreta y decore con tomates concasse (pelados sin pepas y picados en cuadritos pequeños) y las aceitunas picaditas.
DEJA TU COMENTARIO
6 laminas de lasaña de espinacas o verdes
300 grs. de gambas
300 gramos de queso mozzarella
3 tomates maduros y bien rojos
3 aguacates maduros
3 huevos duros
3 cucharadas de aceitunas rellenas y picadas finamente
Vinagreta clásica (vinagre, aceite, sal y pimienta blanca)
Preparación:
Cocina la pasta hasta que este al dante y sáquelas poniéndolas en bol de agua fría para cortar la cocción, limpié las gambas , ábralas por la mitad al estilo de una mariposa, retíreles la vena y cuézalas unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Corte en laminas muy finas los tomates, los aguacates, los huevos y el queso. Sobre una fuente para servir, disponga un poco de la vinagreta en el fondo, y cubra con una capa de pastas, sobre ella coloque las rodajas de queso, tomate, gambas cocidas y rodajitas finas de aguacate. Cubra con otra capa de lasaña, báñela con la vinagreta y decore con tomates concasse (pelados sin pepas y picados en cuadritos pequeños) y las aceitunas picaditas.
DEJA TU COMENTARIO
Atún macerado
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas gruesa de atún
2 ramas de cebollin
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
2 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Prepare un aderezo con el perejil y el ajo picados finamente y mezclados en un bol con el aceite. Limpie las rodajas de atún y sepárelas en cuartos, póngalas a macerar en el aderezo por dos horas mínimo. Pasado este tiempo, salpimiéntelas y áselas a la plancha bien caliente, con un chorrito del aceite de la maceración, 3 minutos por cada lado hasta que doren ligeramente. En una sartén añada un chorrito de aceite de oliva y sofría el cebollin picado en julianas finas, agregue los trozos de pescado, bañe con el vinagre de sidra y cocine 5 minutos a fuego bajo, sirva caliente.
DEJA TU COMENTARIO
4 rodajas gruesa de atún
2 ramas de cebollin
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
2 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Prepare un aderezo con el perejil y el ajo picados finamente y mezclados en un bol con el aceite. Limpie las rodajas de atún y sepárelas en cuartos, póngalas a macerar en el aderezo por dos horas mínimo. Pasado este tiempo, salpimiéntelas y áselas a la plancha bien caliente, con un chorrito del aceite de la maceración, 3 minutos por cada lado hasta que doren ligeramente. En una sartén añada un chorrito de aceite de oliva y sofría el cebollin picado en julianas finas, agregue los trozos de pescado, bañe con el vinagre de sidra y cocine 5 minutos a fuego bajo, sirva caliente.
DEJA TU COMENTARIO
Sardinas fritas
Ingredientes para 4 personas:
16 sardinas
1 taza de sustituto de huevos o 3 claras
Cantidad suficiente de harina
Cantidad suficiente de pan integral rallado
2 ramas de cebollin grandes
1 huevo duro
1 pimentón verde
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpie las sardinas, abriéndolas por la mitad y retirando el espinazo, y sazónela a su gusto, páselas por la harina, las claras batidas y el pan rallado, siguiendo este orden y fríalas en abundante aceite bien caliente hasta que doren, sáquela sobre un papel absorbente y elimine el exceso de grasa (recuerde que si el aceite es abundante y esta caliente, no llegara al interior del producto, pues lo sella al ser este introducido en el). Prepare un aliño picando finamente el huevo duro, el pimentón y los cebollines, mézclelos en un bol con una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de jugo de limón, coloque las sardinas en un platón para servir y vierta sobre cada una cucharadita del aderezo. Sirva caliente.
DEJA TU COMENTARIO
16 sardinas
1 taza de sustituto de huevos o 3 claras
Cantidad suficiente de harina
Cantidad suficiente de pan integral rallado
2 ramas de cebollin grandes
1 huevo duro
1 pimentón verde
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpie las sardinas, abriéndolas por la mitad y retirando el espinazo, y sazónela a su gusto, páselas por la harina, las claras batidas y el pan rallado, siguiendo este orden y fríalas en abundante aceite bien caliente hasta que doren, sáquela sobre un papel absorbente y elimine el exceso de grasa (recuerde que si el aceite es abundante y esta caliente, no llegara al interior del producto, pues lo sella al ser este introducido en el). Prepare un aliño picando finamente el huevo duro, el pimentón y los cebollines, mézclelos en un bol con una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de jugo de limón, coloque las sardinas en un platón para servir y vierta sobre cada una cucharadita del aderezo. Sirva caliente.
DEJA TU COMENTARIO
Pizzas de pan árabe estilo Hawai
Ingredientes:
1 paquete de panes pequeños tipo árabe (pan pita).
1 ½ cucharada de aceite de oliva
1 frasco pequeño de puré de tomates (o salsa para pizzas)
½ cucharadita de azúcar.
½ cebolla pequeña rallada
1 frasco mediano de champiñones rebanados (o enlatados)
150 grs. de jamón magro cortado en cuadritos
1 lata de piñas, escurridas cortada en cuadritos
250 grs. de queso manchego rallado.
Preparación:
Sofríe con la mitad del aceite, la cebolla rallada, añada el puré de jitomate, salpimiéntelo, dilúyalo con una cucharada de agua y espolvoréelo con el azúcar (si usa salsa para pizza sazónelo si es necesario). Con el resto del aceite, en otra sartén saltee los champiñones ligeramente con el jamón. Extienda los panes sobre una bandeja para horno y unte con la salsa de tomates, cubra cada pan con cucharas de la mezcla de champiñones y jamón, acomode la piña sobre ellos y espolvoréelo con el queso rallado. Hornee a 200°C hasta que el queso se gratine.
DEJA TU COMENTARIO
1 paquete de panes pequeños tipo árabe (pan pita).
1 ½ cucharada de aceite de oliva
1 frasco pequeño de puré de tomates (o salsa para pizzas)
½ cucharadita de azúcar.
½ cebolla pequeña rallada
1 frasco mediano de champiñones rebanados (o enlatados)
150 grs. de jamón magro cortado en cuadritos
1 lata de piñas, escurridas cortada en cuadritos
250 grs. de queso manchego rallado.
Preparación:
Sofríe con la mitad del aceite, la cebolla rallada, añada el puré de jitomate, salpimiéntelo, dilúyalo con una cucharada de agua y espolvoréelo con el azúcar (si usa salsa para pizza sazónelo si es necesario). Con el resto del aceite, en otra sartén saltee los champiñones ligeramente con el jamón. Extienda los panes sobre una bandeja para horno y unte con la salsa de tomates, cubra cada pan con cucharas de la mezcla de champiñones y jamón, acomode la piña sobre ellos y espolvoréelo con el queso rallado. Hornee a 200°C hasta que el queso se gratine.
DEJA TU COMENTARIO
Delicia de Salmón
Ingredientes:
8 ciruelas pasas grandes
un filetes de salmón ahumado cortado en laminas finas
50 gramos de queso mozzarella desmenuzado
Cebollin cortado en tiras largas
Preparación:
Abra las ciruelas por la mitad y rellénelas con una cucharadita de queso mozarrella, enróllelas con las laminas de salmón y átelas con las tiras de hojas de cebollin. Sírvalas como aperitivo saludables a temperatura ambiente, puede sustituir el salmón por pavo ahumado.
DEJA TU COMENTARIO
8 ciruelas pasas grandes
un filetes de salmón ahumado cortado en laminas finas
50 gramos de queso mozzarella desmenuzado
Cebollin cortado en tiras largas
Preparación:
Abra las ciruelas por la mitad y rellénelas con una cucharadita de queso mozarrella, enróllelas con las laminas de salmón y átelas con las tiras de hojas de cebollin. Sírvalas como aperitivo saludables a temperatura ambiente, puede sustituir el salmón por pavo ahumado.
DEJA TU COMENTARIO
Sustituto de la crema agria
Ingredientes:
1 taza de queso cottage descremado
2 cucharadas de suero de leche
2 cucharadita de jugo de limón fresco
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta lograr una crema.
DEJA TU COMENTARIO
1 taza de queso cottage descremado
2 cucharadas de suero de leche
2 cucharadita de jugo de limón fresco
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta lograr una crema.
DEJA TU COMENTARIO
Sustituto de la crema batida
Ingredientes:
½ taza de agua helada
¼ de taza de leche en polvo descremada
¼ cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de jugo de limón colado
¼ de taza de azúcar
Preparación:
Bata el agua y la leche en polvo hasta que tenga cuerpo, agregue la vainilla el limón y el azúcar y continúe batiendo hasta lograr una crema espesa.
DEJA TU COMENTARIO
½ taza de agua helada
¼ de taza de leche en polvo descremada
¼ cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de jugo de limón colado
¼ de taza de azúcar
Preparación:
Bata el agua y la leche en polvo hasta que tenga cuerpo, agregue la vainilla el limón y el azúcar y continúe batiendo hasta lograr una crema espesa.
DEJA TU COMENTARIO
Pollo Caribe
Ingredientes:
1 kilo de pollo cortado y sin piel
2 cucharadas grandes de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de margarina
1 cebolla grande cortada en rodajas
1 taza de caldo o fondo de pollo
1 tomate grande cortado en cubitos
Preparación:
Lave y seque el pollo, combine en un bol el jugo de limón con la pimienta, la soja, la sal. Vierta la mezcla sobre el pollo moviendo para que se impregne muy bien y déjelo reposar un tiempo. En una sartén grande y profunda, funda la margarina y dore el pollo, por todos lados. Añada el caldo y el tomate, tape y deje cocinar durante una hora a fuego muy lento, moviendo de vez en cuando.
DEJA TU COMENTARIO
1 kilo de pollo cortado y sin piel
2 cucharadas grandes de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de margarina
1 cebolla grande cortada en rodajas
1 taza de caldo o fondo de pollo
1 tomate grande cortado en cubitos
Preparación:
Lave y seque el pollo, combine en un bol el jugo de limón con la pimienta, la soja, la sal. Vierta la mezcla sobre el pollo moviendo para que se impregne muy bien y déjelo reposar un tiempo. En una sartén grande y profunda, funda la margarina y dore el pollo, por todos lados. Añada el caldo y el tomate, tape y deje cocinar durante una hora a fuego muy lento, moviendo de vez en cuando.
DEJA TU COMENTARIO
Imitación de salsa china agridulce (Susú)
Ingredientes:
½ taza de mermelada de albaricoques
2 cucharaditas de mostaza
½ taza de vino blanco seco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco (de alcohol)
gotas de colorante vegetal rojo
sal
Preparación:
Poner en un cazo la mermelada, la mostaza, el vino, el vinagre y el azúcar. Hervir todo hasta que espese como un jarabe, retirar del fuego agregar 1 ó 2 gotas de colorante. Tamizar a través de un colador de malla fina, sazonar con sal.
Cuando cocine estofados, sopas, salsas de carnes u otros platillos que contienen grasa en una base líquida, prepárelos un día antes y refrigérelos. La grasa endurecida se solidifica fácilmente de la superficie antes de recalentar. Esto también funciona para sopas enlatadas o caldos.
DEJA TU COMENTARIO
½ taza de mermelada de albaricoques
2 cucharaditas de mostaza
½ taza de vino blanco seco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco (de alcohol)
gotas de colorante vegetal rojo
sal
Preparación:
Poner en un cazo la mermelada, la mostaza, el vino, el vinagre y el azúcar. Hervir todo hasta que espese como un jarabe, retirar del fuego agregar 1 ó 2 gotas de colorante. Tamizar a través de un colador de malla fina, sazonar con sal.
Cuando cocine estofados, sopas, salsas de carnes u otros platillos que contienen grasa en una base líquida, prepárelos un día antes y refrigérelos. La grasa endurecida se solidifica fácilmente de la superficie antes de recalentar. Esto también funciona para sopas enlatadas o caldos.
DEJA TU COMENTARIO
Momos de carne tibetanos
Ingredientes
Para la masa:
3 taza harina todo propósito
1 taza de Agua
para el relleno:
45o gr. de carne picada delgada
1 Cebolla picada
1/2lb. de espinaca o berza, finamente picada
1 ajo machacado
1 cucharadita de jengibre fresco; rallado
2 ramas de cebollin picado (blanco y verde ambos; sin raíz)
2 cucharadas de cilantro fresco; picado
Sal
Preparación:
Mezcle la harina y el agua; amase y forme en una pelota. Deje leudar cubierto con una toalla mojada o envoltura de plástico por 30 min. Ponga una olla grande con agua y llévela a hervor. Corte la masa en 12 - 18 pedazos y haga unas bolitas y luego aplánelas. Una todos los ingredientes del relleno. Ponga una cucharada de relleno en cada círculo de masa, cubra como pastelitos con otro circulo de masa encima y rice con un tenedor para sellar. Ponga los momos en un colador al vapor y cueza por 30 min. Sirva con una salsa agridulce.
DEJA TU COMENTARIO
Para la masa:
3 taza harina todo propósito
1 taza de Agua
para el relleno:
45o gr. de carne picada delgada
1 Cebolla picada
1/2lb. de espinaca o berza, finamente picada
1 ajo machacado
1 cucharadita de jengibre fresco; rallado
2 ramas de cebollin picado (blanco y verde ambos; sin raíz)
2 cucharadas de cilantro fresco; picado
Sal
Preparación:
Mezcle la harina y el agua; amase y forme en una pelota. Deje leudar cubierto con una toalla mojada o envoltura de plástico por 30 min. Ponga una olla grande con agua y llévela a hervor. Corte la masa en 12 - 18 pedazos y haga unas bolitas y luego aplánelas. Una todos los ingredientes del relleno. Ponga una cucharada de relleno en cada círculo de masa, cubra como pastelitos con otro circulo de masa encima y rice con un tenedor para sellar. Ponga los momos en un colador al vapor y cueza por 30 min. Sirva con una salsa agridulce.
DEJA TU COMENTARIO
Coliflor al vapor con queso
Ingredientes para 6 porciones:
1 cabeza de coliflor, mediana
¼ taza de caldo de verduras
2 ajos machacados
½ taza de aderezo para ensaladas bajo en calorías
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de mostaza preparada
¼ cucharadita de sal
½ taza de queso cheddar rallado
Preparación:
Ponga la coliflor a cocerse al vapor en una cacerola con el caldo de verduras y los ajos machacados sobre la estufa. Cocine hasta que la coliflor esté tierna. Drene el caldo. En un recipiente separado, mezcle los demás ingredientes y caliente en baño María hasta que el queso se derrita. Vierta la mezcla sobre la coliflor y sirva.
DEJA TU COMENTARIO
1 cabeza de coliflor, mediana
¼ taza de caldo de verduras
2 ajos machacados
½ taza de aderezo para ensaladas bajo en calorías
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de mostaza preparada
¼ cucharadita de sal
½ taza de queso cheddar rallado
Preparación:
Ponga la coliflor a cocerse al vapor en una cacerola con el caldo de verduras y los ajos machacados sobre la estufa. Cocine hasta que la coliflor esté tierna. Drene el caldo. En un recipiente separado, mezcle los demás ingredientes y caliente en baño María hasta que el queso se derrita. Vierta la mezcla sobre la coliflor y sirva.
DEJA TU COMENTARIO
Paja y heno carbonara
Ingrediente para 4 personas:
350 grs. de pasta fina
½ cucharada de aceite de oliva
150 grs. de tocineta picada en trozos
3 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de sustituto de huevo
Pimienta negra y sal al gusto.
Preparación:
Ponga la pasta en un recipiente apto para microondas y cúbrala con agua hirviendo ligeramente salada. Añada el aceite y tápela, cocine as máxima potencia durante 9 minutos. Saque y resérvela sin escurrirla. Coloque la tocineta entre dos servilletas absorbentes y lleve al microondas al máximo 1 minuto. Bata el sustituto de huevo en un cuenco durante unos minutos, salpimiente y agréguela el yogurt, cocine a máxima potencia durante 30 segundos removiendo todo el final, escurra la pasta colóquela en una fuente incorpore la salsa y la tocineta, remueva suavemente para impregnarla toda. Sirva muy caliente.
DEJA TU COMENTARIO
350 grs. de pasta fina
½ cucharada de aceite de oliva
150 grs. de tocineta picada en trozos
3 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de sustituto de huevo
Pimienta negra y sal al gusto.
Preparación:
Ponga la pasta en un recipiente apto para microondas y cúbrala con agua hirviendo ligeramente salada. Añada el aceite y tápela, cocine as máxima potencia durante 9 minutos. Saque y resérvela sin escurrirla. Coloque la tocineta entre dos servilletas absorbentes y lleve al microondas al máximo 1 minuto. Bata el sustituto de huevo en un cuenco durante unos minutos, salpimiente y agréguela el yogurt, cocine a máxima potencia durante 30 segundos removiendo todo el final, escurra la pasta colóquela en una fuente incorpore la salsa y la tocineta, remueva suavemente para impregnarla toda. Sirva muy caliente.
DEJA TU COMENTARIO
Parrillada mixta de mar
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de lenguado de 150 grs. cada uno
4 rodajas de jurel
4 cigalas cortadas por la mitad (crustáceo marino, de color claro y caparazón duro, semejante al cangrejo de río. Es comestible y los hay de gran tamaño).
8 clamares grandes
200 grs. de langostinos pelados
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón.
Jugo de limón recién exprimido.
Preparación:
Lave y seque el pascado, colóquelo sobre unas platón y condimente con jugo de limón y espolvoréelo con pan rallado. Caliente bien la parrilla y coloque el pescado, durante la cocción úntelo con un pincel con jugo de limón fresco ligado con una cucharada de aceite de oliva, voltéelo ala cabo de los 10 minutos y déjelo 10 minutos mas, si ve que ya esta cocido a su gusto, sáquelo sobre una fuente y espolvoréelo con una mezcla de sal y pimienta recién molida, y con perejil. decore con rodajas de limón.
Puede usar cualquier pescado de su gusto, pero tenga en cuenta algunos tips:
Si cocina el pescado entero, cuando es a la parrilla no se le retiran las escamas. Si es pequeño, la llama debe ser fuerte Si es muy grande, preferiblemente córtelo en rodajas Si utiliza la parrilla doble, será mas fácil de voltearlo pero de lo contrario, hágalo con una pinza y mucho cuidado para que no se rompa. Acompáñelo con una ensalada fresca.
DEJA TU COMENTARIO
4 filetes de lenguado de 150 grs. cada uno
4 rodajas de jurel
4 cigalas cortadas por la mitad (crustáceo marino, de color claro y caparazón duro, semejante al cangrejo de río. Es comestible y los hay de gran tamaño).
8 clamares grandes
200 grs. de langostinos pelados
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón.
Jugo de limón recién exprimido.
Preparación:
Lave y seque el pascado, colóquelo sobre unas platón y condimente con jugo de limón y espolvoréelo con pan rallado. Caliente bien la parrilla y coloque el pescado, durante la cocción úntelo con un pincel con jugo de limón fresco ligado con una cucharada de aceite de oliva, voltéelo ala cabo de los 10 minutos y déjelo 10 minutos mas, si ve que ya esta cocido a su gusto, sáquelo sobre una fuente y espolvoréelo con una mezcla de sal y pimienta recién molida, y con perejil. decore con rodajas de limón.
Puede usar cualquier pescado de su gusto, pero tenga en cuenta algunos tips:
Si cocina el pescado entero, cuando es a la parrilla no se le retiran las escamas. Si es pequeño, la llama debe ser fuerte Si es muy grande, preferiblemente córtelo en rodajas Si utiliza la parrilla doble, será mas fácil de voltearlo pero de lo contrario, hágalo con una pinza y mucho cuidado para que no se rompa. Acompáñelo con una ensalada fresca.
DEJA TU COMENTARIO
La salsa del Comerciante de vinos
Ingredientes:
1 vaso de vino tinto
4 escalonias (puede sustituir por ajo)
250 ml. (mililitros) de agua
250 ml. de caldo donde se preparo el pollo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
Preparación:
Pelar y picar las escalonias finamente . Ponerlas en una ollita junto con el vino, agua y el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos. Rectificar la sal y servir sobre el pollo.
Ideal para carnes y pescados asados o hervidos.
Cuele el caldo donde preparo el pollo y utilícelo como fondo para guisos, salsas o sopas.
DEJA TU COMENTARIO
1 vaso de vino tinto
4 escalonias (puede sustituir por ajo)
250 ml. (mililitros) de agua
250 ml. de caldo donde se preparo el pollo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
Preparación:
Pelar y picar las escalonias finamente . Ponerlas en una ollita junto con el vino, agua y el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos. Rectificar la sal y servir sobre el pollo.
Ideal para carnes y pescados asados o hervidos.
Cuele el caldo donde preparo el pollo y utilícelo como fondo para guisos, salsas o sopas.
DEJA TU COMENTARIO
Pollo blanco
Ingredientes:
1 pollo grande
3 tazas de vino blanco (o vino chino de arroz)
7 ramas de cebollin
1 raíz de 5 cm. de jengibre fresco
4 dientes de ajo grandes, machacados
Sal al gusto.
Preparación:
En una ola grande, ponemos 6 tazas de agua y el vino, cortamos el cebollin en dos y lo agregamos bien limpio y con raíz, lavamos el jengibre y lo cortamos en rodajas con todo y piel y lo introducimos en el caldo, pelamos y machacamos los ajos, y lo agregamos, llevamos todo a hervir a borbotones. Tomamos el pollo lavado y limpio, y estiramos las patas y las alas para suavizar las articulaciones y permitir que se cueza en forma pareja, masajeamos la carne e introducimos el pollo en el caldo hirviendo, lo cubrimos con un plato de porcelana o vidrio (no metálico, pues da sabor a metal al caldo), para que permanezca completamente dentro del caldo durante la cocción, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos. Bajamos del fuego y lo dejamos reposar dentro del caldo durante 3 horas. Lo sacamos cuidadosamente y lo partimos a la forma oriental.
Ponemos el pollo sobre su espalda en la tabla de picar, y hacemos un corte a lo largo de la parte central, al medio de la pechugas y partimos en dos con un corte seco. Separamos los muslos enteros (muslo y contramuslo) y la alas enteras. Cortamos las pechugas en rodajas, hagámoslo con cortes secos y precisos. Cortemos los muslos en rodajas y las alas en dos por las articulaciones.
Servimos en una bandeja, ponemos primero los muslos, sobre ellos las pechugas y las alas. Acompañamos con vegetales al vapor, y en esta fusión de cocinas podemos bañarlo con salsa Marchand de Vin.
DEJA TU COMENTARIO
1 pollo grande
3 tazas de vino blanco (o vino chino de arroz)
7 ramas de cebollin
1 raíz de 5 cm. de jengibre fresco
4 dientes de ajo grandes, machacados
Sal al gusto.
Preparación:
En una ola grande, ponemos 6 tazas de agua y el vino, cortamos el cebollin en dos y lo agregamos bien limpio y con raíz, lavamos el jengibre y lo cortamos en rodajas con todo y piel y lo introducimos en el caldo, pelamos y machacamos los ajos, y lo agregamos, llevamos todo a hervir a borbotones. Tomamos el pollo lavado y limpio, y estiramos las patas y las alas para suavizar las articulaciones y permitir que se cueza en forma pareja, masajeamos la carne e introducimos el pollo en el caldo hirviendo, lo cubrimos con un plato de porcelana o vidrio (no metálico, pues da sabor a metal al caldo), para que permanezca completamente dentro del caldo durante la cocción, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos. Bajamos del fuego y lo dejamos reposar dentro del caldo durante 3 horas. Lo sacamos cuidadosamente y lo partimos a la forma oriental.
Ponemos el pollo sobre su espalda en la tabla de picar, y hacemos un corte a lo largo de la parte central, al medio de la pechugas y partimos en dos con un corte seco. Separamos los muslos enteros (muslo y contramuslo) y la alas enteras. Cortamos las pechugas en rodajas, hagámoslo con cortes secos y precisos. Cortemos los muslos en rodajas y las alas en dos por las articulaciones.
Servimos en una bandeja, ponemos primero los muslos, sobre ellos las pechugas y las alas. Acompañamos con vegetales al vapor, y en esta fusión de cocinas podemos bañarlo con salsa Marchand de Vin.
DEJA TU COMENTARIO
Guisado flamenco
Ingredientes:
1 kilo de carne de buey magra y cortada en daditos
62 grs. de margarina
1 ¼ rebanadas de pan sin corteza
4 cebollas pequeñas
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de azúcar
Agua cantidad necesaria
1 botella de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla a fuego bajo, derrita la margarina, y sofría en ella las cebollas finamente picadas removiendo con una cuchara de madera o salteando hasta que estén ligeramente doradas, añada los trozos de carne, aumente el fuego y dórela moviendo para cocinar uniformemente durante 15 minutos, salpimenté y coloque encima de todo la rebanada de pan untada con la mostaza por ambos lados. Cubra con la cerveza y el agua, condimente con el tomillo y las hojas de laurel y cuando comience la ebullición, tape y baje el fuego al mínimo, continué cocinando durante 2 horas, 15 minutos antes de bajar el guiso del fuego añada el azúcar, rectifique la sal. Sirva acompañada con arroz blanco o verduras cocidas al vapor.
Para lograr unas verduras al vapor deliciosas y con mucho sabor utilice caldo de verduras en lugar de agua y coloque dientes de ajo machacados en el fondo de la olla para saborizar.
DEJA TU COMENTARIO
1 kilo de carne de buey magra y cortada en daditos
62 grs. de margarina
1 ¼ rebanadas de pan sin corteza
4 cebollas pequeñas
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de azúcar
Agua cantidad necesaria
1 botella de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla a fuego bajo, derrita la margarina, y sofría en ella las cebollas finamente picadas removiendo con una cuchara de madera o salteando hasta que estén ligeramente doradas, añada los trozos de carne, aumente el fuego y dórela moviendo para cocinar uniformemente durante 15 minutos, salpimenté y coloque encima de todo la rebanada de pan untada con la mostaza por ambos lados. Cubra con la cerveza y el agua, condimente con el tomillo y las hojas de laurel y cuando comience la ebullición, tape y baje el fuego al mínimo, continué cocinando durante 2 horas, 15 minutos antes de bajar el guiso del fuego añada el azúcar, rectifique la sal. Sirva acompañada con arroz blanco o verduras cocidas al vapor.
Para lograr unas verduras al vapor deliciosas y con mucho sabor utilice caldo de verduras en lugar de agua y coloque dientes de ajo machacados en el fondo de la olla para saborizar.
DEJA TU COMENTARIO
Vegetales salteados - Salsa China
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de maíz bajo en colesterol
2 tazas de zanahorias cortadas en rebanadas muy finas (puede utilizar un pelapapas)
1 lata pequeña de guisantes verdes, escurrida.
2 taza de brócoli, separado en florcitas, y blanqueado
2 tallos de apio cortado en rebanadas finas
1 cebolla grande cortada en plumitas (por la mitad y en rebanadas).
Para la salsa china:
1/3 de taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de maicena
1/8 cucharadita de cada uno: ajo en polvo, jengibre molido y pimienta negra.
Preparación:
Mezcle en un bol los ingredientes de la salsa y resérvelo. Caliente bien la sartén, añada en aceite y cuando este bien caliente, a fuego muy alto sofría las zanahorias, salteándolas o moviéndolas constantemente unos minutos, añada el brócoli, siga moviendo o salteando durante tres minutos, agregue la cebolla y cocine moviendo hasta que comience a dorar ligeramente. Incorpore los guisantes, mueva y cocine 1 minuto, baje del fuego y saque los vegetales. Vuelva la sartén al fuego y vierta la mezcla para la salsa cocine a fuego medio hasta que esta espese y burbujee ligeramente, incorpore los vegetales y saltee para que estos se impregnen bien con la salsa.
DEJA TU COMENTARIO
1 cucharada de aceite de maíz bajo en colesterol
2 tazas de zanahorias cortadas en rebanadas muy finas (puede utilizar un pelapapas)
1 lata pequeña de guisantes verdes, escurrida.
2 taza de brócoli, separado en florcitas, y blanqueado
2 tallos de apio cortado en rebanadas finas
1 cebolla grande cortada en plumitas (por la mitad y en rebanadas).
Para la salsa china:
1/3 de taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de maicena
1/8 cucharadita de cada uno: ajo en polvo, jengibre molido y pimienta negra.
Preparación:
Mezcle en un bol los ingredientes de la salsa y resérvelo. Caliente bien la sartén, añada en aceite y cuando este bien caliente, a fuego muy alto sofría las zanahorias, salteándolas o moviéndolas constantemente unos minutos, añada el brócoli, siga moviendo o salteando durante tres minutos, agregue la cebolla y cocine moviendo hasta que comience a dorar ligeramente. Incorpore los guisantes, mueva y cocine 1 minuto, baje del fuego y saque los vegetales. Vuelva la sartén al fuego y vierta la mezcla para la salsa cocine a fuego medio hasta que esta espese y burbujee ligeramente, incorpore los vegetales y saltee para que estos se impregnen bien con la salsa.
DEJA TU COMENTARIO
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
