Ingredientes:
- 1 fundita de harina de maíz
- 1/2 libra de azúcar
- 3 astillas de canela
- Una pizca de sal
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de agua
- 1/2 barra de mantequilla
Preparación:
Se ponen a cocer la harina con el agua, el azúcar, la canela y las leches, con la sal y la mantequilla. Es decir, todo mezclado bien y sin dejar de mover.
Luego ya la pasta bien hecha y sin estar cruda, se saca del fuego. Entonces se engrasa un molde y se echa la mezcla. Se lleva al horno durante 350 grados, durante 45 0 50 minutos.
Se revisa si está: se introduce un cuchillo de mesa en la masa y si éste sale limpio es porque ya está. Se saca del horno y se deja enfriar. Luego ¡a comer!
Esta receta es un entremés y se come en pocas cantidades como un pedazo de pastel.
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miércoles, 17 de octubre de 2007
Arroz con leche
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 6 tazas de agua o más
- 1 astilla de canela
- 1 cascarita de limón agrio
- 2 latas de leche evaporada
- 2 latas más de agua, medida con las latas de la leche
- 1/4 barra de mantequilla
- 3 cucharadas de pasas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- canela en polvo
Preparación:
Remoje el arroz con el agua, y deje en durante una hora. Después, llévelo al fuego, agréguele la canela y la cascarita de limón. Cuando hierva baje el fuego y cocine hasta que esté blando y se haya secado toda el agua. Añádale la leche y las dos latas del agua, la mantequilla. y las pasas. Mueva continuamente, preferiblemente con una cuchara de madera. Agregue el azúcar, la sal y continúe cocción hasta que esté ligeramente cremoso. Esto durante 15 o 20 minutos. Ya hecho y servido, decórelo con canela en polvo.
Receta de postre para 4 personas
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- 1 taza de arroz
- 6 tazas de agua o más
- 1 astilla de canela
- 1 cascarita de limón agrio
- 2 latas de leche evaporada
- 2 latas más de agua, medida con las latas de la leche
- 1/4 barra de mantequilla
- 3 cucharadas de pasas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- canela en polvo
Preparación:
Remoje el arroz con el agua, y deje en durante una hora. Después, llévelo al fuego, agréguele la canela y la cascarita de limón. Cuando hierva baje el fuego y cocine hasta que esté blando y se haya secado toda el agua. Añádale la leche y las dos latas del agua, la mantequilla. y las pasas. Mueva continuamente, preferiblemente con una cuchara de madera. Agregue el azúcar, la sal y continúe cocción hasta que esté ligeramente cremoso. Esto durante 15 o 20 minutos. Ya hecho y servido, decórelo con canela en polvo.
Receta de postre para 4 personas
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Brazo de gitano
Ingredientes:
- 1/2 libra de harina
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 huevos
- 1/2 libra de azúcar
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1 tarro de mermelada a tu gusto
- 1 taza de leche
Preparación:
Prepare la masa, como para un bizcocho básico. Luego en un molde plano y largo eche la mezcla y póngala en el horno a 350 grados ya listo, sácalo y déjelo enfriar, luego rellene todo con la mermelada y enróllelo lentamente y deje en reposo durante media hora y listo
Receta para postre
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- 1/2 libra de harina
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 huevos
- 1/2 libra de azúcar
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1 tarro de mermelada a tu gusto
- 1 taza de leche
Preparación:
Prepare la masa, como para un bizcocho básico. Luego en un molde plano y largo eche la mezcla y póngala en el horno a 350 grados ya listo, sácalo y déjelo enfriar, luego rellene todo con la mermelada y enróllelo lentamente y deje en reposo durante media hora y listo
Receta para postre
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Pastel en hoja
Ingredientes:
-12 guineos verdes
- 2 libras de yautías blancas
- 2 libras de yautía amarilla
- 6 plátanos verdes o rulos
- 4 cucharadas de jugo de naranja agria
- 1 taza de aceite
- 3 o 4 cucharada de bija
- 3 o 4 tazas de leche
- 3 cucharadas de sal
Preparación:
Pele todos los víveres y déjelos en agua con sal durante 1/2 hora. Saque del agua y séquelos, rállelos todos juntos. Aparte ponga a sofreír la bija en aceite y cuando esté caliente sáquela del fuego, para que después no amargue. Esto agrégueselo a los víveres, sólo ya el aceite, sin las semillas de las bijas. A continuación, únale el jugo de naranja, la sal y la leche.
Para el relleno...
Ingredientes:
2 libras de carne molida
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de ajo majado
3 cucharitas de sal
2 cucharadas de salsa
2 ajíes picados
1 cebolla picada
2 cajitas de pasas.
Preparación:
Se sazona la carne. Luego se sofríe con los ingredientes y se deja que repose. Luego se trabaja con los pasteles, es decir, se rellenan con la mezcla de carne. Ya rellenados, se envuelven en hojas de plátano, también sirve papel de aluminio, y se llevan a hervir durante 45 o 50 minutos.
Nota: esta preparación es para 5 o 6 personas y se pueden guardar en el refrigerador hasta 20 días.
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-12 guineos verdes
- 2 libras de yautías blancas
- 2 libras de yautía amarilla
- 6 plátanos verdes o rulos
- 4 cucharadas de jugo de naranja agria
- 1 taza de aceite
- 3 o 4 cucharada de bija
- 3 o 4 tazas de leche
- 3 cucharadas de sal
Preparación:
Pele todos los víveres y déjelos en agua con sal durante 1/2 hora. Saque del agua y séquelos, rállelos todos juntos. Aparte ponga a sofreír la bija en aceite y cuando esté caliente sáquela del fuego, para que después no amargue. Esto agrégueselo a los víveres, sólo ya el aceite, sin las semillas de las bijas. A continuación, únale el jugo de naranja, la sal y la leche.
Para el relleno...
Ingredientes:
2 libras de carne molida
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de ajo majado
3 cucharitas de sal
2 cucharadas de salsa
2 ajíes picados
1 cebolla picada
2 cajitas de pasas.
Preparación:
Se sazona la carne. Luego se sofríe con los ingredientes y se deja que repose. Luego se trabaja con los pasteles, es decir, se rellenan con la mezcla de carne. Ya rellenados, se envuelven en hojas de plátano, también sirve papel de aluminio, y se llevan a hervir durante 45 o 50 minutos.
Nota: esta preparación es para 5 o 6 personas y se pueden guardar en el refrigerador hasta 20 días.
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Ensalada de codito al ajillo
Ingredientes:
- 1 libra de codito
- 1/2 taza de aceite verde de oliva
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de ajo majado
- 1/4 taza de vinagre
Preparación:
Tres horas antes de empezar a cocinar los coditos, ponga el ajo majado en el aceite verde y el vinagre.
Ponga a hervir los coditos con las pastillas de caldo de pollo. Eche una cucharada de sal vigilando el tiempo de cocción.
Ya hecho esto, una los coditos con la mayonesa y la mezcla del aderezo del ajo. Mezcle todo bien, ponga a enfriar y decore a su gusto.Receta para tres personas.
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- 1 libra de codito
- 1/2 taza de aceite verde de oliva
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de ajo majado
- 1/4 taza de vinagre
Preparación:
Tres horas antes de empezar a cocinar los coditos, ponga el ajo majado en el aceite verde y el vinagre.
Ponga a hervir los coditos con las pastillas de caldo de pollo. Eche una cucharada de sal vigilando el tiempo de cocción.
Ya hecho esto, una los coditos con la mayonesa y la mezcla del aderezo del ajo. Mezcle todo bien, ponga a enfriar y decore a su gusto.Receta para tres personas.
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Arroz con pollo
Ingredientes:
- 2 y 1/2 libras de pollo
- 1 jugo de una naranja agria
- 1 cucharada de ajo majado
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 tazas de cebolla, ajíes, puerro, perejil, etc. (Lo que se te ocurra.)
- 2 tomates maduros y picados
- 3 cucharadas de salsa roja
- 1/2 libra de jamón picado
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de arroz
- 1 caldo de pollo
- 1 latita de petit pois
Preparación:
Parta el pollo en pedazos, lave, sazone con jugo de naranja, ajo y salsa inglesa. Deje en reposo durante media hora.
En un caldero grande, ponga aceite para freír el pollo. Páselo hasta que coja color. Añádale el jamón y sofría un poco hasta que coja color. Luego agréguele las verduras, déjelas sofreír y agréguele el arroz, sofriendo sin dejar de remover.
Añádale el agua caliente que tenga el caldo de pollo y la sal. Luego cocine como arroz normal.
Esta receta es para dos o tres personas.
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- 2 y 1/2 libras de pollo
- 1 jugo de una naranja agria
- 1 cucharada de ajo majado
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 tazas de cebolla, ajíes, puerro, perejil, etc. (Lo que se te ocurra.)
- 2 tomates maduros y picados
- 3 cucharadas de salsa roja
- 1/2 libra de jamón picado
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de arroz
- 1 caldo de pollo
- 1 latita de petit pois
Preparación:
Parta el pollo en pedazos, lave, sazone con jugo de naranja, ajo y salsa inglesa. Deje en reposo durante media hora.
En un caldero grande, ponga aceite para freír el pollo. Páselo hasta que coja color. Añádale el jamón y sofría un poco hasta que coja color. Luego agréguele las verduras, déjelas sofreír y agréguele el arroz, sofriendo sin dejar de remover.
Añádale el agua caliente que tenga el caldo de pollo y la sal. Luego cocine como arroz normal.
Esta receta es para dos o tres personas.
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Croquetas de arroz
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 ramita de perejil o verduras
- 2 onzas de mantequilla o margarina
- 3 onzas de cebolla
- 3 onzas de jamón
- 2 onzas de arroz cocido
- polvo de galleta para espolvorear
Preparación:
Se muelen juntos el arroz, el perejil o las verduras, la cebolla, y el jamón. Se une todo bien con el huevo.
Se ponen en un sartén con la mantequilla, moviendo constantemente y a fuego lento, hasta que se haga una pasta.
Se deja enfriar y se hacen unas bolitas pequeñas. Se pasan por el polvo de las galletas y se fríen en abundante aceite caliente.
Esta receta es para dos personas.
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- 1 huevo
- 1 ramita de perejil o verduras
- 2 onzas de mantequilla o margarina
- 3 onzas de cebolla
- 3 onzas de jamón
- 2 onzas de arroz cocido
- polvo de galleta para espolvorear
Preparación:
Se muelen juntos el arroz, el perejil o las verduras, la cebolla, y el jamón. Se une todo bien con el huevo.
Se ponen en un sartén con la mantequilla, moviendo constantemente y a fuego lento, hasta que se haga una pasta.
Se deja enfriar y se hacen unas bolitas pequeñas. Se pasan por el polvo de las galletas y se fríen en abundante aceite caliente.
Esta receta es para dos personas.
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Chicharrón de pollo
Ingredientes:
- 1 pollo de 2 y ½ kg.
- 3 limones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 cucharaditas de sal
- 3 cucharadita de salsa inglesa
- 1 taza de harina
- 1 y 1/4 cucharaditas de sal
Preparación:
Se pica el pollo en pedazos pequeños. A continuación se lava bien con limón. Por otro lado, se maja el ajo y la sal y se le agrega eso al pollo junto con el jugo de los limones y la salsa inglesa.
Luego una la harina, la 1 y 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Pase los pedazos de pollo por la harina, sacúdalos bien y fríalos en abundante aceite caliente. No los voltees hasta que estén dorados.
Esta receta es para dos personas.
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- 1 pollo de 2 y ½ kg.
- 3 limones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 cucharaditas de sal
- 3 cucharadita de salsa inglesa
- 1 taza de harina
- 1 y 1/4 cucharaditas de sal
Preparación:
Se pica el pollo en pedazos pequeños. A continuación se lava bien con limón. Por otro lado, se maja el ajo y la sal y se le agrega eso al pollo junto con el jugo de los limones y la salsa inglesa.
Luego una la harina, la 1 y 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Pase los pedazos de pollo por la harina, sacúdalos bien y fríalos en abundante aceite caliente. No los voltees hasta que estén dorados.
Esta receta es para dos personas.
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Arroz a la jardinera o con vegetales
Ingredientes:
- 1 libra de arroz
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 ají verde picado.
- 1 ají maduro picado
- 4 tomates picados
- 1 cucharita de salsa
- 1/4 libra de jamón picado
- 1 taza de repollo picado
- 1 taza de zanahoria picada
- 2 caldos de pollo
- 4 tazas de agua
Preparación:
Sofría en un poquito de aceite el jamón, sin dejarlo quemar. Luego agréguele los sazones y vegetales; y ahí mismo en el sofrito, adiciónele el arroz lavado y sofríalo un poco.
Y por último agréguele el agua, que ya había puesto hervir aparte con el caldo de pollo y la sal. Deje cocer como arroz normal. Y listo... Esta receta sirve para tres personas.
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- 1 libra de arroz
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 ají verde picado.
- 1 ají maduro picado
- 4 tomates picados
- 1 cucharita de salsa
- 1/4 libra de jamón picado
- 1 taza de repollo picado
- 1 taza de zanahoria picada
- 2 caldos de pollo
- 4 tazas de agua
Preparación:
Sofría en un poquito de aceite el jamón, sin dejarlo quemar. Luego agréguele los sazones y vegetales; y ahí mismo en el sofrito, adiciónele el arroz lavado y sofríalo un poco.
Y por último agréguele el agua, que ya había puesto hervir aparte con el caldo de pollo y la sal. Deje cocer como arroz normal. Y listo... Esta receta sirve para tres personas.
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Mangú
Ingredientes:
- 3 plátanos verdes
- 1/2 barra de mantequilla, o margarina
- 1/4 taza de leche evaporada
- 1/2 cucharada de sal
Preparación:
Pele los plátanos, y pongalos a hervir en una olla con agua. Déjelos allí durante casi media hora. Échele la sal, y cuando los vea ya al gusto retírelos del fuego. Después májelos bien, échele la mantequilla o margarina y la leche evaporada.
Ya bien machucados, algo que es el punto final y que los deja suave durante horas es que le agregue un poquito de agua fría, bien fría del refrigerador. Recuerde que este plato lo puede combinar con lo que prefiera, ya sean huevos fritos, carnes etc.
Receta sólo para una persona.
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- 3 plátanos verdes
- 1/2 barra de mantequilla, o margarina
- 1/4 taza de leche evaporada
- 1/2 cucharada de sal
Preparación:
Pele los plátanos, y pongalos a hervir en una olla con agua. Déjelos allí durante casi media hora. Échele la sal, y cuando los vea ya al gusto retírelos del fuego. Después májelos bien, échele la mantequilla o margarina y la leche evaporada.
Ya bien machucados, algo que es el punto final y que los deja suave durante horas es que le agregue un poquito de agua fría, bien fría del refrigerador. Recuerde que este plato lo puede combinar con lo que prefiera, ya sean huevos fritos, carnes etc.
Receta sólo para una persona.
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Quesadillas con guacamole
Tiempo de preparación: 30 minutos
(6 personas)
Calorías: 248 por porción
Ingredientes:
Quesadilla:
-12 tortillas de maíz -500 gr. de queso mantecoso cortado en lonjas -1 taza de pimentón rojo en conserva cortado en tiras -½ pechuga de pollo cocida o al horno cortado en finas lonjas
Guacamole:
-2 paltas grandes molidas -1 diente de ajo picado muy fino -½ cebolla picada muy fina y (*) amortiguada -1 tomate pelado y cortado en pequeños cubos -½ cucharada de ají tabasco -Sal
Preparacion:
-Quesadillas: poner sobre seis tortillas de maíz capas de queso, pollo y pimentón, tapar cada una con las seis tortillas sobrantes .Llevar al horno a temperatura media, por 10 a 15 minutos aproximadamente o cuando el queso se derrita.
-Guacamole: en una fuente mezclar ; la palta , el ajo, la cebolla , ají tabasco y sazonar con sal-Cuando las tortillas estén lista retirar del horno y cortada cada uno en 4 partes ( en forma de triángulos), ponerlas en una fuente para llevar a la mesa y acompañada con lindos pocillos con guacamoles.
(*) Amortiguada: proceso que se le hace a la cebolla para saca el sabor fuerte, con agua caliente y sal, estilar y lavar
SI PASAS POR AQUI, NO TE OLVIDES DE DEJARME UN COMENTARIO
(6 personas)
Calorías: 248 por porción
Ingredientes:
Quesadilla:
-12 tortillas de maíz -500 gr. de queso mantecoso cortado en lonjas -1 taza de pimentón rojo en conserva cortado en tiras -½ pechuga de pollo cocida o al horno cortado en finas lonjas
Guacamole:
-2 paltas grandes molidas -1 diente de ajo picado muy fino -½ cebolla picada muy fina y (*) amortiguada -1 tomate pelado y cortado en pequeños cubos -½ cucharada de ají tabasco -Sal
Preparacion:
-Quesadillas: poner sobre seis tortillas de maíz capas de queso, pollo y pimentón, tapar cada una con las seis tortillas sobrantes .Llevar al horno a temperatura media, por 10 a 15 minutos aproximadamente o cuando el queso se derrita.
-Guacamole: en una fuente mezclar ; la palta , el ajo, la cebolla , ají tabasco y sazonar con sal-Cuando las tortillas estén lista retirar del horno y cortada cada uno en 4 partes ( en forma de triángulos), ponerlas en una fuente para llevar a la mesa y acompañada con lindos pocillos con guacamoles.
(*) Amortiguada: proceso que se le hace a la cebolla para saca el sabor fuerte, con agua caliente y sal, estilar y lavar
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BUDIN DE ZAPALLITOS ITALIANOS
(6 Porciones)
Tiempo de preparación aprox. : 30 min.
Aporte nutricional por porción:
Calorías : 240 Kcal.
Proteínas : 9.8 g
Lípidos : 11.5 g
H.de Carbono: 25.4 g
Ingredientes:
6 Zapallitos cocidos, pelados y picados
½ Cebolla picada fina
3 Cucharadas de aceite
¾ Taza de pan remojado y escurrido
1 Sobre de salsa blanca
3 Huevos
Sal y pimienta
2 Tomates rebanados
3 Cucharadas de queso rallado
Preparación:
1.- Saltee la cebolla en el aceite, añada los zapallitos y deje impregnar a fuego suave hasta que se forme una mezcla homogénea.
2.- Añada el pan, la salsa blanca disuelta en 1 taza de agua fría y los huevos batidos. Mezcle muy bien, sazone y deje cocinar por unos minutos.
3.- Vacíe a una fuente aceitada, distribuya las rebanadas de tomate, espolvoree con el queso rallado y lleve a horno caliente aprox. 15 min. a gratinar.
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Tiempo de preparación aprox. : 30 min.
Aporte nutricional por porción:
Calorías : 240 Kcal.
Proteínas : 9.8 g
Lípidos : 11.5 g
H.de Carbono: 25.4 g
Ingredientes:
6 Zapallitos cocidos, pelados y picados
½ Cebolla picada fina
3 Cucharadas de aceite
¾ Taza de pan remojado y escurrido
1 Sobre de salsa blanca
3 Huevos
Sal y pimienta
2 Tomates rebanados
3 Cucharadas de queso rallado
Preparación:
1.- Saltee la cebolla en el aceite, añada los zapallitos y deje impregnar a fuego suave hasta que se forme una mezcla homogénea.
2.- Añada el pan, la salsa blanca disuelta en 1 taza de agua fría y los huevos batidos. Mezcle muy bien, sazone y deje cocinar por unos minutos.
3.- Vacíe a una fuente aceitada, distribuya las rebanadas de tomate, espolvoree con el queso rallado y lleve a horno caliente aprox. 15 min. a gratinar.
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Filetes de chancho relleno
6 porcionesTiempo de preparación aprox.:50 min
INGREDIENTES:
1 kg filete de chancho (2 a 3 unidades)
1 tarro de crema (160 g)
Sal, pimienta, nuez moscada rallada
3 cucharadas de queso rallado
1 yema
2 cucharadas de perejil picado fino
2 cucharadas de aceite
1 sobre de base para cocinar carne a la cacerola
½ taza de vino blanco
PREPARACION:
1. Haga un corte longitudinal a cada filete para desplegarlos y sazone con sal y pimienta.
2. Mezcle la mitad de la crema con el queso, sal, pimienta, nuez moscada, yema y mezcle bien. Cubra los filetes con una capa de esta crema, sobrepóngalos (como las tejas de un tejado) y enróllelos sobre si mismos, amarrándolos con cáñamo blanco.
3. Deje cocinar tapado y a fuego suave durante 40 min. aprox., revolviendo y girando la carne de vez en cuando. Agregue el resto de la crema y mezcle bien. Sirva rebanado y acompañado con pure de papas.
Aporte nutricional por porción
Calorías : 305 Kcal.
Proteínas : 29.1 g
Lípidos : 17.2 g
H.de Carbono: 4.9 g
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sábado, 13 de octubre de 2007
Fideos de arroz con carne a la naranja y jengibre
Tiempo de Preparación: 30 minutos
(4 personas)
Calorías: 175 por porción
Ingredientes:
450 g de carne de vacuno cortado en tiras delgadas (puede ser posta, asiento, lomo liso, etc)
1/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharada de salsa de soya Light
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 zanahoria cortada en tiras delgadas
2 cebollines en rodajas finas
500 gr de Fideos de arroz
Preparacion:
-En una fuente coloque la carne en tiras y bañe con el jugo de naranja y la ralladura. Dejar marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
-Escurra la carne y el líquido de la marinada mézclelo con la salsa de soya, la maicena y el jengibre. Reserve.
-En un sartén caliente el aceite de sésamo y agregue la carne, saltee durante 1 minuto aproximado hasta que este dorada. Agregue la zanahoria y saltee por 3 minutos más, luego agregue los cebollines cocine por unos minutos y finalmente el líquido de naranja reservado. Cocine hasta que hierva y la salsa espese.
-Mientras cocine los fideos de arroz en agua hirviendo por unos minutos (según las indicaciones del fabricante).
-Sirva los fideos de arroz con la carne y la salsa con carne.
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ANITA KARINA
(4 personas)
Calorías: 175 por porción
Ingredientes:
450 g de carne de vacuno cortado en tiras delgadas (puede ser posta, asiento, lomo liso, etc)
1/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharada de salsa de soya Light
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 zanahoria cortada en tiras delgadas
2 cebollines en rodajas finas
500 gr de Fideos de arroz
Preparacion:
-En una fuente coloque la carne en tiras y bañe con el jugo de naranja y la ralladura. Dejar marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
-Escurra la carne y el líquido de la marinada mézclelo con la salsa de soya, la maicena y el jengibre. Reserve.
-En un sartén caliente el aceite de sésamo y agregue la carne, saltee durante 1 minuto aproximado hasta que este dorada. Agregue la zanahoria y saltee por 3 minutos más, luego agregue los cebollines cocine por unos minutos y finalmente el líquido de naranja reservado. Cocine hasta que hierva y la salsa espese.
-Mientras cocine los fideos de arroz en agua hirviendo por unos minutos (según las indicaciones del fabricante).
-Sirva los fideos de arroz con la carne y la salsa con carne.
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ANITA KARINA
viernes, 12 de octubre de 2007
Porotos granados con mazamorra
6 – 8 personas
Tiempo de preparación aprox.: 50 min.
Ingredientes:
1 cebolla regular picada fina
4 cdas. de aceite
1 cta. de aji de color
8 hojas de albahaca picada fina
1 ½ kg. de porotos granados frescos o ¾ kg. congelados
4 tabletas de caldo de verduras
½ kg. de zapallo pelado y picado en cuadritos
2 choclos grandes rallados o molidos o ½ kg. congelado molido
Sal y pimienta
Preparación:
Fria la cebolla en el aceite junto con el aji de color y la albahaca, añada los porotos desgranados y deje impregnar unos minutos a fuego suave.
Agregue 2 lts. de agua hirviendo (10 tazas aprox.) en la que se han disuelto las tabletas de caldo de verduras. Deje hervir 15 min. tapado y a fuego suave.
Añada el zapallo, los choclos rallados o molidos, sazone con sal y pimienta y deje cocinar unos 10 o 15 min. mas, revolviendo de ves en cuando.
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Tiempo de preparación aprox.: 50 min.
Ingredientes:
1 cebolla regular picada fina
4 cdas. de aceite
1 cta. de aji de color
8 hojas de albahaca picada fina
1 ½ kg. de porotos granados frescos o ¾ kg. congelados
4 tabletas de caldo de verduras
½ kg. de zapallo pelado y picado en cuadritos
2 choclos grandes rallados o molidos o ½ kg. congelado molido
Sal y pimienta
Preparación:
Fria la cebolla en el aceite junto con el aji de color y la albahaca, añada los porotos desgranados y deje impregnar unos minutos a fuego suave.
Agregue 2 lts. de agua hirviendo (10 tazas aprox.) en la que se han disuelto las tabletas de caldo de verduras. Deje hervir 15 min. tapado y a fuego suave.
Añada el zapallo, los choclos rallados o molidos, sazone con sal y pimienta y deje cocinar unos 10 o 15 min. mas, revolviendo de ves en cuando.
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Mote con Huesillo
Ingredientes:
1 taza de azucar granulada
8 huesillos
1 taza de mote
Canela
Cascara de naranja
Preparación:
Se lavan los huesillos y se dejan remojando la noche anterior en agua con azucar, canela y cascaras de naranjas. Al dia siguiente se ponen a hervir por ½ hora. Al enfriarse se les incorpora 1 taza de azucar hecha caramelo liquido.
Se cuece el mote durante 30 minutos a fuego moderado y luego se retira y se lava.
Se sirve muy frio, considerando 2 huesillos por porción.
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1 taza de azucar granulada
8 huesillos
1 taza de mote
Canela
Cascara de naranja
Preparación:
Se lavan los huesillos y se dejan remojando la noche anterior en agua con azucar, canela y cascaras de naranjas. Al dia siguiente se ponen a hervir por ½ hora. Al enfriarse se les incorpora 1 taza de azucar hecha caramelo liquido.
Se cuece el mote durante 30 minutos a fuego moderado y luego se retira y se lava.
Se sirve muy frio, considerando 2 huesillos por porción.
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Ensalada de porotos mixtos
6 personas
Tiempo de preparación aprox.: 15 min.
Ingredientes:
1 taza de porotos secos remojados y cocidos o 2 tazas de porotos secos congelados, cocidos.
2 tazas de porotos granados frescos o congelados, cocidos.
¼ kg. de porotos verdes frescos o congelados picados en trocitos y cocidos.
2 cdas. de vinagre
1 tableta de caldo de verdura desmenuzada y disuelta en 1 cda. de agua caliente
3 cdas. de aceite
1 cda. colmada de ciboulette picado fino
Preparación:
Prepare una salsa vinagreta con el vinagre, caldo de verduras disuelto y aceite. Agite bien y añada el ciboulette picado.
Mezcle los porotos granados y los porotos verdes, cocidos. Añada la vinagreta. Mezcle bien y deje macerar por ½ hora antes de servir.
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Tiempo de preparación aprox.: 15 min.
Ingredientes:
1 taza de porotos secos remojados y cocidos o 2 tazas de porotos secos congelados, cocidos.
2 tazas de porotos granados frescos o congelados, cocidos.
¼ kg. de porotos verdes frescos o congelados picados en trocitos y cocidos.
2 cdas. de vinagre
1 tableta de caldo de verdura desmenuzada y disuelta en 1 cda. de agua caliente
3 cdas. de aceite
1 cda. colmada de ciboulette picado fino
Preparación:
Prepare una salsa vinagreta con el vinagre, caldo de verduras disuelto y aceite. Agite bien y añada el ciboulette picado.
Mezcle los porotos granados y los porotos verdes, cocidos. Añada la vinagreta. Mezcle bien y deje macerar por ½ hora antes de servir.
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Arroz con Alcachofas
Ingredientes:300 grs. de arroz
16 corazones de alcachofa
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 lt. de caldo de gallina
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Frie la cebolla cortada en cubos pequeños y los pimientos trozados.
Añade el arroz y las alcachofas cortadas en cuatro, agrega el caldo y deja cocinar por 15 minutos y estara listo para servir.
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Tapadito de dos carnes
12 unidadesTiempo de preparación aprox.:40 min
Ingredientes:
12 pancitos especiales chicos
40g mantequilla
200g. de queso mantecoso o gauda rallado en tiritas
1 pechuga mediana de pollo cocida6 cucharadas de mayonesa (120g Aprox.)
6 rebanadas delgadas de jamón
Sal, pimienta y orégano seco
Preparación:
1. Enmantequille ligeramente el pan rebanado.
2. Distribuya en una de las caras del pan, el queso, pollo desmenuzado o picado y previamente mezclado con la mitad de la mayonesa.
3. Encima coloque media rebanada de jamón doblado en dos, la mayonesa restante y espolvoréeles sal, pimienta y orégano a gusto. Tape los panes y sirva.
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Kuchen de Peras y Nueces
Ingredientes:
5 peras
1 ½ taza de nueces
3 huevos
1 taza de azucar
Escencia de vainilla
6 cdas. de harina
1 cta. de polvos de hornear
Preparación:
En un recipiente bate las claras con azucar y en otro las yemas con azucar granulada, vierte las nueces molidas.
Agrega las 6 cucharadas de harina, un poco de polvos de hornear y canela.
Incorpora cuidadosamente las claras y revuelve con cuidado para que no se baje.
En un molde enmantequillado y harinado coloca la masa. Luego, pon las peras cortadas en laminas y lleva a horno fuerte por diez minutos y otros diez minutos a horno medio.
5 peras
1 ½ taza de nueces
3 huevos
1 taza de azucar
Escencia de vainilla
6 cdas. de harina
1 cta. de polvos de hornear
Preparación:
En un recipiente bate las claras con azucar y en otro las yemas con azucar granulada, vierte las nueces molidas.
Agrega las 6 cucharadas de harina, un poco de polvos de hornear y canela.
Incorpora cuidadosamente las claras y revuelve con cuidado para que no se baje.
En un molde enmantequillado y harinado coloca la masa. Luego, pon las peras cortadas en laminas y lleva a horno fuerte por diez minutos y otros diez minutos a horno medio.
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