Ingredientes:
Almidón de mandioca: 1/2 kg.
Queso criollo: 1/4 kg.
Grasa de pella o margarina: 100 g.
Huevos: 2
Leche: 2 tazas
Sal
Anís en grano
Elaboración:
Se coloca el almidón de mandioca haciendo un hueco en el medio, en él se ponen el queso cortado en trocitos, la grasa derretida y los huevos; se une todo con la yema de los dedos, deshaciendo al mismo tiempo el queso. Una vez bien mezclados estos ingredientes, se agrega la leche con sal, poco a poco, formando la masa.
El anís se agrega a gusto, en algunos casos ni lo ponen. Se amasa con la yema de los dedos, se hacen los panecitos, se pueden ponerlos sobre hojas de naranjos y luego se cocinan al horno en una plancha engrasada.
martes, 2 de octubre de 2007
Chimichurri III
Ingredientes:
10 dientes de ajo1 cucharada de perejil picado1/2 cucharada de orégano molido2 hojas de laurel1/2 cucharada de ají molido picante1/4 cuchradita de pimienta1 cucharada de pimentón dulce1 taza de aceite de maíz o de girasol1 pocillo de vinagre de manzanassal a gusto
Elaboración:
Picar muy finamente los ajos, colocar en un bols y agregar el perejil, orégano, laurel desmenuzado, el ají molido picante, la sal, pimienta, pimentón. Incorporar el vinagre, el aceite y mezclar bien. Guardar en una frasco de vidrio herméticamente cerrado hasta el momento de servir.
10 dientes de ajo1 cucharada de perejil picado1/2 cucharada de orégano molido2 hojas de laurel1/2 cucharada de ají molido picante1/4 cuchradita de pimienta1 cucharada de pimentón dulce1 taza de aceite de maíz o de girasol1 pocillo de vinagre de manzanassal a gusto
Elaboración:
Picar muy finamente los ajos, colocar en un bols y agregar el perejil, orégano, laurel desmenuzado, el ají molido picante, la sal, pimienta, pimentón. Incorporar el vinagre, el aceite y mezclar bien. Guardar en una frasco de vidrio herméticamente cerrado hasta el momento de servir.
Chimichurri II
Ingredientes:
dos cabezas de ajodos ramos de tamaño medio de perejiladobo (orégano,pimienta, pimentón,sal de ajo)aceite de olivaaceite vegetalvinagre de vino
Elaboración:
Colocas en la procesadora todo el ajo y el perejil y lo picas bien chiquito. Agregar una pizca de sal de ajo,(el resto es a ojopero más o menos dos cucharadas)-orégano, pimentón, pimienta negra (una cucharadita), un chorrito chiquitito de vinagre de vino, una taza de aceite de oliva y cubrir el resto con aceite vegetal.
dos cabezas de ajodos ramos de tamaño medio de perejiladobo (orégano,pimienta, pimentón,sal de ajo)aceite de olivaaceite vegetalvinagre de vino
Elaboración:
Colocas en la procesadora todo el ajo y el perejil y lo picas bien chiquito. Agregar una pizca de sal de ajo,(el resto es a ojopero más o menos dos cucharadas)-orégano, pimentón, pimienta negra (una cucharadita), un chorrito chiquitito de vinagre de vino, una taza de aceite de oliva y cubrir el resto con aceite vegetal.
Chimichurri I
Ingredientes:
1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)
8-10 dientes de ajo, picados
2 hojas de albahaca fresca, picadas
1 cucharada de pimiento (aji) español (ese rojo medio dulzón, no picante, que se usan en las paellas)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de jugo de limón s
al a gusto pimienta fresca molida a gusto
Elaboración:
Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plástico), de esos con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajíes picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse a gusto
1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)
8-10 dientes de ajo, picados
2 hojas de albahaca fresca, picadas
1 cucharada de pimiento (aji) español (ese rojo medio dulzón, no picante, que se usan en las paellas)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de jugo de limón s
al a gusto pimienta fresca molida a gusto
Elaboración:
Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plástico), de esos con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajíes picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse a gusto
Champiñones al ajillo
Ingredientes: unos champiñones- ajo abundante- aceite y sal- jamon serrano o gambas (opcional)
Asi se hace:
Se limpian y lavan los champiñones, se cortan en filetes y se salan. En un cazo con un poco de aceite se sofrien unos dientes de ajo cortados en laminas y cuando esten a medio hacer se añaden los champiñones, dejandolos hacer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que casi se les haya consumido el agua que hayan soltado (debiendo al final de quedar mas bien jugosos con algo de salsa que secos).
Consejos:
- Hay quien al final, cuando ya estan listos, los termina de hacer añadiendoles un poco de jamon serrano picado o unas colas de gambas peladas.
Asi se hace:
Se limpian y lavan los champiñones, se cortan en filetes y se salan. En un cazo con un poco de aceite se sofrien unos dientes de ajo cortados en laminas y cuando esten a medio hacer se añaden los champiñones, dejandolos hacer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que casi se les haya consumido el agua que hayan soltado (debiendo al final de quedar mas bien jugosos con algo de salsa que secos).
Consejos:
- Hay quien al final, cuando ya estan listos, los termina de hacer añadiendoles un poco de jamon serrano picado o unas colas de gambas peladas.
Castañas en almibar
Ingredientes: 500 grms de castañas- hinojo en rama o anis en grano- 1 kg de azucar y su mismo peso de agua- vainilla
Asi se hace: Se pelan las castañas de su piel dura exterior y se ponen a coceren agua que las cubra junto con el hinojo o anis, dejandolas cocer a fuego suave tan solo unos 15 minutos, hasta que se le pueda quitar facilmente su segunda piel.
Luego, en caliente pero ya tibias, se van pelando cuidadosamente de su segunda piel a mano, procurando que queden enteras sin romperse.
Mientras se hace esta operacion conviene que las castañas permanezcan en el agua de la olla con el fuego ya apagado, pues si se enfrian la piel exterior quedaria pegada a la castaña siendo muy dificil de pelar sin que nos rompan.
Una vez peladas se hace un almibar dejando hervir unos minutos a fuego suave el agua con el azucar y añadiendole una pizca de vainilla.
En este almibar se agregan las castañas y se dejan cocer a fuego muy suave unos 5 minutos evitando que se queme el almibar, luego se sacan, se ponen sobre una rejilla y se dejan enfriar muy bien.
Esta operacion se repite unas cuantas veces hasta que las castañas esten bien glaseadas y hayan cocido lo suficiente para estar blandas.
Se conservan dejandolas secar bien y envolviendolas luego en papel aluminio... o bien pueden conservarse en el mismo almibar de la cocion (filtrado y limpio) dentro de un frasco y tapadas.
Trucos y consejos:
- Las castañas conviene que sean lo mas frescas y del mayor tamaño posible.
- Las castañas, al ir cociendo en el almibar, iran almacenando azucar y aumentando su peso, por esta razon es muy facil que rompan durante finales del proceso. Para evitarlo pueden ponerse a cocer envueltas de dos en dos (juntandolas por su cara plana), bien envolviendolas con una gasa muy fina bien apretadas y atadas o bien en papel de aluminio.
- Otro proceso mas lento pero mas efectivo consiste en cocerlas igualmente, pero despues de que hayan cocido los 5 minutos apagar el fuego y dejarlas macerando en el almibar hasta el dia siguiente (unas 24 horas)... repitiendo luego de nuevo esta operacion durante 3-4 dias y finalmente sacarlas envolviendolas una vez bien secas.
Asi se hace: Se pelan las castañas de su piel dura exterior y se ponen a coceren agua que las cubra junto con el hinojo o anis, dejandolas cocer a fuego suave tan solo unos 15 minutos, hasta que se le pueda quitar facilmente su segunda piel.
Luego, en caliente pero ya tibias, se van pelando cuidadosamente de su segunda piel a mano, procurando que queden enteras sin romperse.
Mientras se hace esta operacion conviene que las castañas permanezcan en el agua de la olla con el fuego ya apagado, pues si se enfrian la piel exterior quedaria pegada a la castaña siendo muy dificil de pelar sin que nos rompan.
Una vez peladas se hace un almibar dejando hervir unos minutos a fuego suave el agua con el azucar y añadiendole una pizca de vainilla.
En este almibar se agregan las castañas y se dejan cocer a fuego muy suave unos 5 minutos evitando que se queme el almibar, luego se sacan, se ponen sobre una rejilla y se dejan enfriar muy bien.
Esta operacion se repite unas cuantas veces hasta que las castañas esten bien glaseadas y hayan cocido lo suficiente para estar blandas.
Se conservan dejandolas secar bien y envolviendolas luego en papel aluminio... o bien pueden conservarse en el mismo almibar de la cocion (filtrado y limpio) dentro de un frasco y tapadas.
Trucos y consejos:
- Las castañas conviene que sean lo mas frescas y del mayor tamaño posible.
- Las castañas, al ir cociendo en el almibar, iran almacenando azucar y aumentando su peso, por esta razon es muy facil que rompan durante finales del proceso. Para evitarlo pueden ponerse a cocer envueltas de dos en dos (juntandolas por su cara plana), bien envolviendolas con una gasa muy fina bien apretadas y atadas o bien en papel de aluminio.
- Otro proceso mas lento pero mas efectivo consiste en cocerlas igualmente, pero despues de que hayan cocido los 5 minutos apagar el fuego y dejarlas macerando en el almibar hasta el dia siguiente (unas 24 horas)... repitiendo luego de nuevo esta operacion durante 3-4 dias y finalmente sacarlas envolviendolas una vez bien secas.
Castañas cocidas
Ingredientes:
- castañas
- agua, hinojo en rama o granos de semilla de anis
- sal
Preparación:
Se pelan las castañas de la cascara dejandolas la piel del interior y se ponen a cocer en agua fria que las cubra justo con una pizca de sal y el hinojo o semillas de anis al gusto... dejandolas cocer a fuego mediano hasta que esten tiernas (30-45 minutos).
Trucos y consejos:
- Una vez cocidas conviene escurriles bien toda el agua de su cocion y dejarlas asi en la misma olla en que cocieron cubiertas con un paño.
- Hay quien las cuece añadiendoles un poco de azucar e incluso una pizca de ron o brandy.
- castañas
- agua, hinojo en rama o granos de semilla de anis
- sal
Preparación:
Se pelan las castañas de la cascara dejandolas la piel del interior y se ponen a cocer en agua fria que las cubra justo con una pizca de sal y el hinojo o semillas de anis al gusto... dejandolas cocer a fuego mediano hasta que esten tiernas (30-45 minutos).
Trucos y consejos:
- Una vez cocidas conviene escurriles bien toda el agua de su cocion y dejarlas asi en la misma olla en que cocieron cubiertas con un paño.
- Hay quien las cuece añadiendoles un poco de azucar e incluso una pizca de ron o brandy.
Damascos con crema
4 personas
Tiempo de preparación aprox.: 15 min.
Ingredientes:
1 tarro de crema (160 grs.)
1 tarro de damascos en conserva
2 cdas. colmadas de mermelada de damascos
Preparación:
1.- Mezcle la crema con la mermelada de damascos.
2.- Coloque los Damascos escurridos en pocillos con las cavidades hacia arriba. Rellenelas con la crema con mermelada.
3.- Vierta el jugo de los damascos en cada pocillo.
Tiempo de preparación aprox.: 15 min.
Ingredientes:
1 tarro de crema (160 grs.)
1 tarro de damascos en conserva
2 cdas. colmadas de mermelada de damascos
Preparación:
1.- Mezcle la crema con la mermelada de damascos.
2.- Coloque los Damascos escurridos en pocillos con las cavidades hacia arriba. Rellenelas con la crema con mermelada.
3.- Vierta el jugo de los damascos en cada pocillo.
Canapes de jamón serrano con naranja frita
Ingredientes:
• 250 grs. de Jamón Serrano del Consorcio cortado
• 1 naranja
• 20galletas saladas
• la clara de un huevo cocido
• cebollino picado
• 1 huevo (para rebozar)
• harina
• aceite de oliva
• 6 tomatitos de jardín
Elaboración:
Pelar la naranja y separar los gajos.
Pasarlos por harina y huevo batido, freírlos en abundante aceite caliente.
Escurrirlos sobre una servilleta de papel y cortarlos por la mitad. A continuación, colocar una lonchita de Jamón Serrano del Consorcio en cada galleta con un trozo de naranja.
Espolvorear con el cebollino y la clara de huevo picada. Finalmente, colocar un trocito de tomate sobre cada canapé y servir.
• 250 grs. de Jamón Serrano del Consorcio cortado
• 1 naranja
• 20galletas saladas
• la clara de un huevo cocido
• cebollino picado
• 1 huevo (para rebozar)
• harina
• aceite de oliva
• 6 tomatitos de jardín
Elaboración:
Pelar la naranja y separar los gajos.
Pasarlos por harina y huevo batido, freírlos en abundante aceite caliente.
Escurrirlos sobre una servilleta de papel y cortarlos por la mitad. A continuación, colocar una lonchita de Jamón Serrano del Consorcio en cada galleta con un trozo de naranja.
Espolvorear con el cebollino y la clara de huevo picada. Finalmente, colocar un trocito de tomate sobre cada canapé y servir.
Cordero escabechado
Ingredientes: - 1 Cordero de 1
- 1 1/2 K.
- 1 1/2 Cebolla picada fina.
- 3 Zanahorias cortadas en dados.
- 2 Cucharadas de apio picado.
- 5-6 Dientes de ajo.
- 1 Cucharada de maicena.
- 1/2 Taza de aceite.
- 1 Cucharada de tomillo fresco o seco.
- Un poco de jengibre en grano.
- Sal y pimienta.
Preparacion:
Preparacion:
1. Con un cuchillo afilado hacer varias incisiones en el cordero e insertar en cada una los dientes de ajo. Espolvorear con el jengibre.
2. En un bowl colocar las zanahorias, la cebolla, la sal y las hierbas, el aceite, el tomillo y el vino, mezclar todo muy bien.
3. Vaciar encima del cordero dándole varias vueltas impregnándolo bien con el escabeche, colocarlo en la fuente.
4. Dejar el cordero macerar por toda la noche.
5. Al día siguiente llevar al horno en combinación 220ºC, mediano microondas por 45-50 min., dándolo vuelta una vez durante la cocción.
6. Sacar el cordero de la fuente y envolverlo con papel aluminio y dejar reposar fuera del horno por 14-15 min. Dejar el jugo en un jarro y las verduras en la fuente de servir.
7. Disolver la maicena en una cucharada de agua fría, revolver bien y sazonar en un bowl, llevar al horno por 3-4 min. en alta (100%) revolver en la mitad del tiempo hasta que espese, seguir revolviendo y si es necesario agregar 1-2 min. de tiempo. Vaciar al escabeche.
8. Sacar el papel aluminio del cordero y trincharlo. Servirlo con la salsa de escabeche.
Riñones al Jerez
Ingredientes:- 1 riñón de vacuno (800 grs. a 1 kilo)
- 1 cebolla
- 2½ tazas de leche
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de romero en polvo
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de harina
- 3 cucharadas de crema fresca
- 1 taza de jerez
Preparacion:
Preparacion:
- Limpiar el riñón sacando la tela que lo envuelve y cortar en trozos sacando toda la grasa y los conductos que lo cruzan.
- Dejar remojar los trozos limpios en leche por 1 hora.
- Retirar, colar, lavar y dejar estilar en un colador. Salpimentar, pasar los trocitos por harina, sacudiendo el excedente y espolvorear con romero. Dorar en el aceite caliente. Reservar.
- Sofreír la cebolla rallada junto con el ajo en aceite caliente hasta que esté transparente.
- Juntar con los riñones reservados y ligeramente dorados.
- Vaciar el jerez y dejar hervir por 5 min. Agregar la crema y una cucharada de harina para formar la salsa.
- No deben hervir mucho tiempo porque se ponen duros.
- Servir de inmediato acompañados de arroz blanco
Rollitos de pavo con mayonesa al cilantro
6 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Calorías: 74 por porción
Ingredientes:
6 rebanadas de jamón de pavo
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cilantro
Preparacion:
- Preparar la mayonesa de cilantro: en la juguera o con una minipimer procesar muy bien la mayonesa con el cilantro, sal y pimienta. Poner 2 cucharaditas de esta mezcla dentro del jamón de pavo y enrollar.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Calorías: 74 por porción
Ingredientes:
6 rebanadas de jamón de pavo
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cilantro
Preparacion:
- Preparar la mayonesa de cilantro: en la juguera o con una minipimer procesar muy bien la mayonesa con el cilantro, sal y pimienta. Poner 2 cucharaditas de esta mezcla dentro del jamón de pavo y enrollar.
Piña fresca con menta
Tiempo de Preparación: 20 minutos más 2 horas de marinado
(6 personas)
Calorías: 153 por porción
Ingredientes:
18 rebanadas de piña picada
2 cucharadas de menta picada en (*) julianas finas
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de jugo de limón
Preparacion:
-En un recipiente poner las rebanadas de piña y agregarles la menta, azúcar y jugo de limón. Mezclar bien y dejar reposar en el refrigerador por 2 horas.
-Servir bien frío decorado con una hoja de menta
(*) Julianas: cortes en tiras bien finas.
(6 personas)
Calorías: 153 por porción
Ingredientes:
18 rebanadas de piña picada
2 cucharadas de menta picada en (*) julianas finas
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de jugo de limón
Preparacion:
-En un recipiente poner las rebanadas de piña y agregarles la menta, azúcar y jugo de limón. Mezclar bien y dejar reposar en el refrigerador por 2 horas.
-Servir bien frío decorado con una hoja de menta
(*) Julianas: cortes en tiras bien finas.
Ensalada Waldorf
4 porciones Tiempo de preparación aprox.:20 min
Ingredientes:
1 Mata apio
3 Manzanas grandes picadas en cuadritos
1 Jugo de un limón
½ Taza nueces
6 Cucharadas mayonesa
Sal, pimienta.
Preparación:
1. Pele y corte el apio en lonjas, báñelo con el jugo de limón.
2. Mezcle el apio con las manzanas y las nueces, añada la mayonesa, sazone con pimienta y sal.
2. Mezcle el apio con las manzanas y las nueces, añada la mayonesa, sazone con pimienta y sal.
Aporte nutricional por porción:
Calorías: 309 Kcal
Proteínas: 6.0 g
Lípidos: 16.8 g
H.de Carbono:27.8 g
POSTRE BRASILERO
(6 Porciones)
Tiempo de preparación aprox.: 40 min.
Ingredientes:
1 Yema
½ Taza de azúcar granulada
1 Tarro grande crema (240 g)
1 ½ Paquete galletas
½ Taza leche natural
2 Cucharadas de licor (coñac, ron o pisco)
Chocolate granulado para decorar
Preparación:
1.- Bata la yema con el azúcar y añada la crema.
2.- Pase las galletas poco a poco por la leche natural mezclada con el licor y coloque por capas alternadas con la Crema con yema. Finalmente decore con el chocolate granulado y lleve al refrigerador por unas dos horas.
3.- Sirva en rebanadas.
Tiempo de preparación aprox.: 40 min.
Ingredientes:
1 Yema
½ Taza de azúcar granulada
1 Tarro grande crema (240 g)
1 ½ Paquete galletas
½ Taza leche natural
2 Cucharadas de licor (coñac, ron o pisco)
Chocolate granulado para decorar
Preparación:
1.- Bata la yema con el azúcar y añada la crema.
2.- Pase las galletas poco a poco por la leche natural mezclada con el licor y coloque por capas alternadas con la Crema con yema. Finalmente decore con el chocolate granulado y lleve al refrigerador por unas dos horas.
3.- Sirva en rebanadas.
FLAN DE YOGHURT
(10 Porciones)
Tiempo de preparación aprox. : 1 ¼ hr.
Aporte nutricional por porción:
Calorías : 373 Kcal.
Proteínas : 13.0 g
Lípidos : 29.0 g
H.de Carbono: 42.0 g
Ingredientes:
¾ Taza de azúcar granulada
Tarro de leche condensada
1 ½ Taza de leche natural
4 yoghurt de vainilla
Huevos
Preparación:
1.- Prepare un caramelo rubio con el azúcar ligeramente humedecida, a fuego suave. Bañe el molde procurando que cubra el fondo y paredes.
2.- Mezcle o licue la LECHE CONDENSADA con la LECHE NATURAL, los YOGURTH BATIDOS y los huevos. Vierta al molde, tape con papel aluminio.
3.- Lleve a horno moderado a baño maría por 1 hora aprox. Dejando enfriar dentro del horno. Luego desmolde y sirva bañado con el caramelo.
Tiempo de preparación aprox. : 1 ¼ hr.
Aporte nutricional por porción:
Calorías : 373 Kcal.
Proteínas : 13.0 g
Lípidos : 29.0 g
H.de Carbono: 42.0 g
Ingredientes:
¾ Taza de azúcar granulada
Tarro de leche condensada
1 ½ Taza de leche natural
4 yoghurt de vainilla
Huevos
Preparación:
1.- Prepare un caramelo rubio con el azúcar ligeramente humedecida, a fuego suave. Bañe el molde procurando que cubra el fondo y paredes.
2.- Mezcle o licue la LECHE CONDENSADA con la LECHE NATURAL, los YOGURTH BATIDOS y los huevos. Vierta al molde, tape con papel aluminio.
3.- Lleve a horno moderado a baño maría por 1 hora aprox. Dejando enfriar dentro del horno. Luego desmolde y sirva bañado con el caramelo.
PAPAS RELLENAS
(6 Porciones)
Tiempo de preparación aprox. : 30 min.
Ingredientes:
Cebolla regular picada fina
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharadita rasa de ají de color
Orégano seco molido a gusto
100 g de posta molida
Sal, pimienta, ají picante
40 g de mantequilla
2 Yemas
¾ Taza de harina
1 Estuche de pure de papas (125 g)
Aceite o manteca para freír
Preparación:
1.- Saltee la cebolla en el aceite con el ají de color, agregue el orégano, la carne y deje impregnar. Sazone con sal, pimienta y ají, retire del fuego y deje enfriar (en el caso de quedar muy seco, agregue ½ taza de caldo o agua).
2.- Prepare el pure de papas, según las indicaciones del envase pero con la mitad del agua indicada.
3.- Una sin batir, añada las yemas y la harina y forme una pasta maleable. Con las manos enharinadas. Forme papas de tamaño regular o más bien chicas, para lo cual se extiende una pequeña porción de mezcla de papa, se le pone en el centro una cucharadita del pino y se cierra bien dándole la forma de la papa.
4.- Espolvoréelas con un velo de harina y fríalas en abundante aceite caliente de modo que queden ligeramente doradas.
Tiempo de preparación aprox. : 30 min.
Ingredientes:
Cebolla regular picada fina
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharadita rasa de ají de color
Orégano seco molido a gusto
100 g de posta molida
Sal, pimienta, ají picante
40 g de mantequilla
2 Yemas
¾ Taza de harina
1 Estuche de pure de papas (125 g)
Aceite o manteca para freír
Preparación:
1.- Saltee la cebolla en el aceite con el ají de color, agregue el orégano, la carne y deje impregnar. Sazone con sal, pimienta y ají, retire del fuego y deje enfriar (en el caso de quedar muy seco, agregue ½ taza de caldo o agua).
2.- Prepare el pure de papas, según las indicaciones del envase pero con la mitad del agua indicada.
3.- Una sin batir, añada las yemas y la harina y forme una pasta maleable. Con las manos enharinadas. Forme papas de tamaño regular o más bien chicas, para lo cual se extiende una pequeña porción de mezcla de papa, se le pone en el centro una cucharadita del pino y se cierra bien dándole la forma de la papa.
4.- Espolvoréelas con un velo de harina y fríalas en abundante aceite caliente de modo que queden ligeramente doradas.
BAVAROIS DE LIMON
(10 Porciones)
Tiempo de preparación aprox. : 30 min.
Aporte nutricional por porción:
Calorías : 73 Kcal.
Proteínas : 2.8 g
Lípidos : 2.6 g
H. de Carbono: 9.5 g
Ingredientes:
1 Tarro de leche evaporada refrigerado por 8 horas como mínimo.
1 caja chica de gelatina de limón (80 g) o ½ caja grande
¼ Taza de jugo de limón
1 Cucharada de ralladura de limón
Preparación:
1.- Disuelva la gelatina en ½ taza de agua caliente y deje entibiar.
2.- Bata la leche evaporada hasta que triplique su volumen, agregue el jugo y la ralladura de limón, luego la gelatina y continúe batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
3.- Vierta en un molde pasado por agua y deje cuajar en el refrigerador mínimo 2 horas.
4.- Para desmoldar sumerja el molde hasta el borde, unos segundos, en agua caliente y vuelque sobre un plato. Sirva decorado con crema y frutas si desea
Tiempo de preparación aprox. : 30 min.
Aporte nutricional por porción:
Calorías : 73 Kcal.
Proteínas : 2.8 g
Lípidos : 2.6 g
H. de Carbono: 9.5 g
Ingredientes:
1 Tarro de leche evaporada refrigerado por 8 horas como mínimo.
1 caja chica de gelatina de limón (80 g) o ½ caja grande
¼ Taza de jugo de limón
1 Cucharada de ralladura de limón
Preparación:
1.- Disuelva la gelatina en ½ taza de agua caliente y deje entibiar.
2.- Bata la leche evaporada hasta que triplique su volumen, agregue el jugo y la ralladura de limón, luego la gelatina y continúe batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
3.- Vierta en un molde pasado por agua y deje cuajar en el refrigerador mínimo 2 horas.
4.- Para desmoldar sumerja el molde hasta el borde, unos segundos, en agua caliente y vuelque sobre un plato. Sirva decorado con crema y frutas si desea
POLLO ESCABECHADO
( 6 Porciones)
Tiempo de preparación aprox. : 40 min.
Aporte nutricional por porción:
Calorías :468 Kcal.
Proteínas : 56.8 g
Lípidos : 15.3 g
H. de Carbono: 17.1 g
Ingredientes:
1 Pollo trozado
3 Cucharadas de aceite
Cebollas picadas en rodelas
1 Cucharada de perejil picado fino
2 Zanahorias peladas y cortadas en rodelas
2 Pimientos morrones cortados en tiritas
¾ Taza de vino blanco
Orégano, comino
Granos de pimienta entera
2 Tabletas de caldo de gallina
2 Cucharaditas de maicena
Preparación:
1.- Saltee la cebolla en el aceite junto con el perejil el pimiento y la zanahoria; disponga encima las presas del pollo.
2.- Espolvoree con el orégano, comino y pimienta. Agregue el vino, las tabletas de caldo de gallina disueltas en ½ taza de agua caliente. Deje hervir tapado a fuego suave durante unos 30 a 40 min. aprox.Para que espese la salsa, añada la maicena disuelta en un poquito de agua fría y cocine 2 ó 3 min. más.
Tiempo de preparación aprox. : 40 min.
Aporte nutricional por porción:
Calorías :468 Kcal.
Proteínas : 56.8 g
Lípidos : 15.3 g
H. de Carbono: 17.1 g
Ingredientes:
1 Pollo trozado
3 Cucharadas de aceite
Cebollas picadas en rodelas
1 Cucharada de perejil picado fino
2 Zanahorias peladas y cortadas en rodelas
2 Pimientos morrones cortados en tiritas
¾ Taza de vino blanco
Orégano, comino
Granos de pimienta entera
2 Tabletas de caldo de gallina
2 Cucharaditas de maicena
Preparación:
1.- Saltee la cebolla en el aceite junto con el perejil el pimiento y la zanahoria; disponga encima las presas del pollo.
2.- Espolvoree con el orégano, comino y pimienta. Agregue el vino, las tabletas de caldo de gallina disueltas en ½ taza de agua caliente. Deje hervir tapado a fuego suave durante unos 30 a 40 min. aprox.Para que espese la salsa, añada la maicena disuelta en un poquito de agua fría y cocine 2 ó 3 min. más.
Risoto de Esparragos al Chardonay
6 porcionesTiempo de preparación aprox.:25 min
Ingredientes:
1 Cucharada de aceite 1 Sobre de arrozc on esparragos
1 Taza de vino chardonnay
1 Taza de agua
200 ml Crema
40 g de queso parmesano rallado (1 sobre chico)
sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Caliente en una olla el aceite y el arroz con esparragos, saltee por 1 minuto y apague con ½ taza de vino, revuelva hasta que se evapore y agregue otra ½ taza de vino, continúe revolviendo. Luego incorpore el agua agregándola de la misma forma hasta que el arroz este al dente, es decir, cocido pero que al mascarlo se sienta duro al centro.
2. Incorpore la Crema a la preparación y termine con el queso. Sirva de inmediato una pequeña porción de acompañamiento o como plato principal.
Aporte nutricional por porción:
Calorías: 309 Kcal
Proteínas: 6.0 g
Lípidos: 16.8 g
H.de Carbono:27.8 g
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
