Canapes de jamón serrano con naranja frita

Ingredientes:

• 250 grs. de Jamón Serrano del Consorcio cortado
• 1 naranja
• 20galletas saladas
• la clara de un huevo cocido
• cebollino picado
• 1 huevo (para rebozar)
• harina
• aceite de oliva
• 6 tomatitos de jardín

Elaboración:

Pelar la naranja y separar los gajos.
Pasarlos por harina y huevo batido, freírlos en abundante aceite caliente.
Escurrirlos sobre una servilleta de papel y cortarlos por la mitad. A continuación, colocar una lonchita de Jamón Serrano del Consorcio en cada galleta con un trozo de naranja.
Espolvorear con el cebollino y la clara de huevo picada. Finalmente, colocar un trocito de tomate sobre cada canapé y servir.