Ingredientes:
½ taza de mermelada de albaricoques
2 cucharaditas de mostaza
½ taza de vino blanco seco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco (de alcohol)
gotas de colorante vegetal rojo
sal
Preparación:
Poner en un cazo la mermelada, la mostaza, el vino, el vinagre y el azúcar. Hervir todo hasta que espese como un jarabe, retirar del fuego agregar 1 ó 2 gotas de colorante. Tamizar a través de un colador de malla fina, sazonar con sal.
Cuando cocine estofados, sopas, salsas de carnes u otros platillos que contienen grasa en una base líquida, prepárelos un día antes y refrigérelos. La grasa endurecida se solidifica fácilmente de la superficie antes de recalentar. Esto también funciona para sopas enlatadas o caldos.
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jueves, 18 de octubre de 2007
Momos de carne tibetanos
Ingredientes
Para la masa:
3 taza harina todo propósito
1 taza de Agua
para el relleno:
45o gr. de carne picada delgada
1 Cebolla picada
1/2lb. de espinaca o berza, finamente picada
1 ajo machacado
1 cucharadita de jengibre fresco; rallado
2 ramas de cebollin picado (blanco y verde ambos; sin raíz)
2 cucharadas de cilantro fresco; picado
Sal
Preparación:
Mezcle la harina y el agua; amase y forme en una pelota. Deje leudar cubierto con una toalla mojada o envoltura de plástico por 30 min. Ponga una olla grande con agua y llévela a hervor. Corte la masa en 12 - 18 pedazos y haga unas bolitas y luego aplánelas. Una todos los ingredientes del relleno. Ponga una cucharada de relleno en cada círculo de masa, cubra como pastelitos con otro circulo de masa encima y rice con un tenedor para sellar. Ponga los momos en un colador al vapor y cueza por 30 min. Sirva con una salsa agridulce.
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Para la masa:
3 taza harina todo propósito
1 taza de Agua
para el relleno:
45o gr. de carne picada delgada
1 Cebolla picada
1/2lb. de espinaca o berza, finamente picada
1 ajo machacado
1 cucharadita de jengibre fresco; rallado
2 ramas de cebollin picado (blanco y verde ambos; sin raíz)
2 cucharadas de cilantro fresco; picado
Sal
Preparación:
Mezcle la harina y el agua; amase y forme en una pelota. Deje leudar cubierto con una toalla mojada o envoltura de plástico por 30 min. Ponga una olla grande con agua y llévela a hervor. Corte la masa en 12 - 18 pedazos y haga unas bolitas y luego aplánelas. Una todos los ingredientes del relleno. Ponga una cucharada de relleno en cada círculo de masa, cubra como pastelitos con otro circulo de masa encima y rice con un tenedor para sellar. Ponga los momos en un colador al vapor y cueza por 30 min. Sirva con una salsa agridulce.
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Coliflor al vapor con queso
Ingredientes para 6 porciones:
1 cabeza de coliflor, mediana
¼ taza de caldo de verduras
2 ajos machacados
½ taza de aderezo para ensaladas bajo en calorías
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de mostaza preparada
¼ cucharadita de sal
½ taza de queso cheddar rallado
Preparación:
Ponga la coliflor a cocerse al vapor en una cacerola con el caldo de verduras y los ajos machacados sobre la estufa. Cocine hasta que la coliflor esté tierna. Drene el caldo. En un recipiente separado, mezcle los demás ingredientes y caliente en baño María hasta que el queso se derrita. Vierta la mezcla sobre la coliflor y sirva.
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1 cabeza de coliflor, mediana
¼ taza de caldo de verduras
2 ajos machacados
½ taza de aderezo para ensaladas bajo en calorías
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de mostaza preparada
¼ cucharadita de sal
½ taza de queso cheddar rallado
Preparación:
Ponga la coliflor a cocerse al vapor en una cacerola con el caldo de verduras y los ajos machacados sobre la estufa. Cocine hasta que la coliflor esté tierna. Drene el caldo. En un recipiente separado, mezcle los demás ingredientes y caliente en baño María hasta que el queso se derrita. Vierta la mezcla sobre la coliflor y sirva.
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Paja y heno carbonara
Ingrediente para 4 personas:
350 grs. de pasta fina
½ cucharada de aceite de oliva
150 grs. de tocineta picada en trozos
3 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de sustituto de huevo
Pimienta negra y sal al gusto.
Preparación:
Ponga la pasta en un recipiente apto para microondas y cúbrala con agua hirviendo ligeramente salada. Añada el aceite y tápela, cocine as máxima potencia durante 9 minutos. Saque y resérvela sin escurrirla. Coloque la tocineta entre dos servilletas absorbentes y lleve al microondas al máximo 1 minuto. Bata el sustituto de huevo en un cuenco durante unos minutos, salpimiente y agréguela el yogurt, cocine a máxima potencia durante 30 segundos removiendo todo el final, escurra la pasta colóquela en una fuente incorpore la salsa y la tocineta, remueva suavemente para impregnarla toda. Sirva muy caliente.
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350 grs. de pasta fina
½ cucharada de aceite de oliva
150 grs. de tocineta picada en trozos
3 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de sustituto de huevo
Pimienta negra y sal al gusto.
Preparación:
Ponga la pasta en un recipiente apto para microondas y cúbrala con agua hirviendo ligeramente salada. Añada el aceite y tápela, cocine as máxima potencia durante 9 minutos. Saque y resérvela sin escurrirla. Coloque la tocineta entre dos servilletas absorbentes y lleve al microondas al máximo 1 minuto. Bata el sustituto de huevo en un cuenco durante unos minutos, salpimiente y agréguela el yogurt, cocine a máxima potencia durante 30 segundos removiendo todo el final, escurra la pasta colóquela en una fuente incorpore la salsa y la tocineta, remueva suavemente para impregnarla toda. Sirva muy caliente.
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Parrillada mixta de mar
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de lenguado de 150 grs. cada uno
4 rodajas de jurel
4 cigalas cortadas por la mitad (crustáceo marino, de color claro y caparazón duro, semejante al cangrejo de río. Es comestible y los hay de gran tamaño).
8 clamares grandes
200 grs. de langostinos pelados
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón.
Jugo de limón recién exprimido.
Preparación:
Lave y seque el pascado, colóquelo sobre unas platón y condimente con jugo de limón y espolvoréelo con pan rallado. Caliente bien la parrilla y coloque el pescado, durante la cocción úntelo con un pincel con jugo de limón fresco ligado con una cucharada de aceite de oliva, voltéelo ala cabo de los 10 minutos y déjelo 10 minutos mas, si ve que ya esta cocido a su gusto, sáquelo sobre una fuente y espolvoréelo con una mezcla de sal y pimienta recién molida, y con perejil. decore con rodajas de limón.
Puede usar cualquier pescado de su gusto, pero tenga en cuenta algunos tips:
Si cocina el pescado entero, cuando es a la parrilla no se le retiran las escamas. Si es pequeño, la llama debe ser fuerte Si es muy grande, preferiblemente córtelo en rodajas Si utiliza la parrilla doble, será mas fácil de voltearlo pero de lo contrario, hágalo con una pinza y mucho cuidado para que no se rompa. Acompáñelo con una ensalada fresca.
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4 filetes de lenguado de 150 grs. cada uno
4 rodajas de jurel
4 cigalas cortadas por la mitad (crustáceo marino, de color claro y caparazón duro, semejante al cangrejo de río. Es comestible y los hay de gran tamaño).
8 clamares grandes
200 grs. de langostinos pelados
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón.
Jugo de limón recién exprimido.
Preparación:
Lave y seque el pascado, colóquelo sobre unas platón y condimente con jugo de limón y espolvoréelo con pan rallado. Caliente bien la parrilla y coloque el pescado, durante la cocción úntelo con un pincel con jugo de limón fresco ligado con una cucharada de aceite de oliva, voltéelo ala cabo de los 10 minutos y déjelo 10 minutos mas, si ve que ya esta cocido a su gusto, sáquelo sobre una fuente y espolvoréelo con una mezcla de sal y pimienta recién molida, y con perejil. decore con rodajas de limón.
Puede usar cualquier pescado de su gusto, pero tenga en cuenta algunos tips:
Si cocina el pescado entero, cuando es a la parrilla no se le retiran las escamas. Si es pequeño, la llama debe ser fuerte Si es muy grande, preferiblemente córtelo en rodajas Si utiliza la parrilla doble, será mas fácil de voltearlo pero de lo contrario, hágalo con una pinza y mucho cuidado para que no se rompa. Acompáñelo con una ensalada fresca.
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La salsa del Comerciante de vinos
Ingredientes:
1 vaso de vino tinto
4 escalonias (puede sustituir por ajo)
250 ml. (mililitros) de agua
250 ml. de caldo donde se preparo el pollo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
Preparación:
Pelar y picar las escalonias finamente . Ponerlas en una ollita junto con el vino, agua y el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos. Rectificar la sal y servir sobre el pollo.
Ideal para carnes y pescados asados o hervidos.
Cuele el caldo donde preparo el pollo y utilícelo como fondo para guisos, salsas o sopas.
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1 vaso de vino tinto
4 escalonias (puede sustituir por ajo)
250 ml. (mililitros) de agua
250 ml. de caldo donde se preparo el pollo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
Preparación:
Pelar y picar las escalonias finamente . Ponerlas en una ollita junto con el vino, agua y el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos. Rectificar la sal y servir sobre el pollo.
Ideal para carnes y pescados asados o hervidos.
Cuele el caldo donde preparo el pollo y utilícelo como fondo para guisos, salsas o sopas.
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Pollo blanco
Ingredientes:
1 pollo grande
3 tazas de vino blanco (o vino chino de arroz)
7 ramas de cebollin
1 raíz de 5 cm. de jengibre fresco
4 dientes de ajo grandes, machacados
Sal al gusto.
Preparación:
En una ola grande, ponemos 6 tazas de agua y el vino, cortamos el cebollin en dos y lo agregamos bien limpio y con raíz, lavamos el jengibre y lo cortamos en rodajas con todo y piel y lo introducimos en el caldo, pelamos y machacamos los ajos, y lo agregamos, llevamos todo a hervir a borbotones. Tomamos el pollo lavado y limpio, y estiramos las patas y las alas para suavizar las articulaciones y permitir que se cueza en forma pareja, masajeamos la carne e introducimos el pollo en el caldo hirviendo, lo cubrimos con un plato de porcelana o vidrio (no metálico, pues da sabor a metal al caldo), para que permanezca completamente dentro del caldo durante la cocción, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos. Bajamos del fuego y lo dejamos reposar dentro del caldo durante 3 horas. Lo sacamos cuidadosamente y lo partimos a la forma oriental.
Ponemos el pollo sobre su espalda en la tabla de picar, y hacemos un corte a lo largo de la parte central, al medio de la pechugas y partimos en dos con un corte seco. Separamos los muslos enteros (muslo y contramuslo) y la alas enteras. Cortamos las pechugas en rodajas, hagámoslo con cortes secos y precisos. Cortemos los muslos en rodajas y las alas en dos por las articulaciones.
Servimos en una bandeja, ponemos primero los muslos, sobre ellos las pechugas y las alas. Acompañamos con vegetales al vapor, y en esta fusión de cocinas podemos bañarlo con salsa Marchand de Vin.
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1 pollo grande
3 tazas de vino blanco (o vino chino de arroz)
7 ramas de cebollin
1 raíz de 5 cm. de jengibre fresco
4 dientes de ajo grandes, machacados
Sal al gusto.
Preparación:
En una ola grande, ponemos 6 tazas de agua y el vino, cortamos el cebollin en dos y lo agregamos bien limpio y con raíz, lavamos el jengibre y lo cortamos en rodajas con todo y piel y lo introducimos en el caldo, pelamos y machacamos los ajos, y lo agregamos, llevamos todo a hervir a borbotones. Tomamos el pollo lavado y limpio, y estiramos las patas y las alas para suavizar las articulaciones y permitir que se cueza en forma pareja, masajeamos la carne e introducimos el pollo en el caldo hirviendo, lo cubrimos con un plato de porcelana o vidrio (no metálico, pues da sabor a metal al caldo), para que permanezca completamente dentro del caldo durante la cocción, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos. Bajamos del fuego y lo dejamos reposar dentro del caldo durante 3 horas. Lo sacamos cuidadosamente y lo partimos a la forma oriental.
Ponemos el pollo sobre su espalda en la tabla de picar, y hacemos un corte a lo largo de la parte central, al medio de la pechugas y partimos en dos con un corte seco. Separamos los muslos enteros (muslo y contramuslo) y la alas enteras. Cortamos las pechugas en rodajas, hagámoslo con cortes secos y precisos. Cortemos los muslos en rodajas y las alas en dos por las articulaciones.
Servimos en una bandeja, ponemos primero los muslos, sobre ellos las pechugas y las alas. Acompañamos con vegetales al vapor, y en esta fusión de cocinas podemos bañarlo con salsa Marchand de Vin.
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Guisado flamenco
Ingredientes:
1 kilo de carne de buey magra y cortada en daditos
62 grs. de margarina
1 ¼ rebanadas de pan sin corteza
4 cebollas pequeñas
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de azúcar
Agua cantidad necesaria
1 botella de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla a fuego bajo, derrita la margarina, y sofría en ella las cebollas finamente picadas removiendo con una cuchara de madera o salteando hasta que estén ligeramente doradas, añada los trozos de carne, aumente el fuego y dórela moviendo para cocinar uniformemente durante 15 minutos, salpimenté y coloque encima de todo la rebanada de pan untada con la mostaza por ambos lados. Cubra con la cerveza y el agua, condimente con el tomillo y las hojas de laurel y cuando comience la ebullición, tape y baje el fuego al mínimo, continué cocinando durante 2 horas, 15 minutos antes de bajar el guiso del fuego añada el azúcar, rectifique la sal. Sirva acompañada con arroz blanco o verduras cocidas al vapor.
Para lograr unas verduras al vapor deliciosas y con mucho sabor utilice caldo de verduras en lugar de agua y coloque dientes de ajo machacados en el fondo de la olla para saborizar.
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1 kilo de carne de buey magra y cortada en daditos
62 grs. de margarina
1 ¼ rebanadas de pan sin corteza
4 cebollas pequeñas
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de azúcar
Agua cantidad necesaria
1 botella de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla a fuego bajo, derrita la margarina, y sofría en ella las cebollas finamente picadas removiendo con una cuchara de madera o salteando hasta que estén ligeramente doradas, añada los trozos de carne, aumente el fuego y dórela moviendo para cocinar uniformemente durante 15 minutos, salpimenté y coloque encima de todo la rebanada de pan untada con la mostaza por ambos lados. Cubra con la cerveza y el agua, condimente con el tomillo y las hojas de laurel y cuando comience la ebullición, tape y baje el fuego al mínimo, continué cocinando durante 2 horas, 15 minutos antes de bajar el guiso del fuego añada el azúcar, rectifique la sal. Sirva acompañada con arroz blanco o verduras cocidas al vapor.
Para lograr unas verduras al vapor deliciosas y con mucho sabor utilice caldo de verduras en lugar de agua y coloque dientes de ajo machacados en el fondo de la olla para saborizar.
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Vegetales salteados - Salsa China
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de maíz bajo en colesterol
2 tazas de zanahorias cortadas en rebanadas muy finas (puede utilizar un pelapapas)
1 lata pequeña de guisantes verdes, escurrida.
2 taza de brócoli, separado en florcitas, y blanqueado
2 tallos de apio cortado en rebanadas finas
1 cebolla grande cortada en plumitas (por la mitad y en rebanadas).
Para la salsa china:
1/3 de taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de maicena
1/8 cucharadita de cada uno: ajo en polvo, jengibre molido y pimienta negra.
Preparación:
Mezcle en un bol los ingredientes de la salsa y resérvelo. Caliente bien la sartén, añada en aceite y cuando este bien caliente, a fuego muy alto sofría las zanahorias, salteándolas o moviéndolas constantemente unos minutos, añada el brócoli, siga moviendo o salteando durante tres minutos, agregue la cebolla y cocine moviendo hasta que comience a dorar ligeramente. Incorpore los guisantes, mueva y cocine 1 minuto, baje del fuego y saque los vegetales. Vuelva la sartén al fuego y vierta la mezcla para la salsa cocine a fuego medio hasta que esta espese y burbujee ligeramente, incorpore los vegetales y saltee para que estos se impregnen bien con la salsa.
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1 cucharada de aceite de maíz bajo en colesterol
2 tazas de zanahorias cortadas en rebanadas muy finas (puede utilizar un pelapapas)
1 lata pequeña de guisantes verdes, escurrida.
2 taza de brócoli, separado en florcitas, y blanqueado
2 tallos de apio cortado en rebanadas finas
1 cebolla grande cortada en plumitas (por la mitad y en rebanadas).
Para la salsa china:
1/3 de taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de maicena
1/8 cucharadita de cada uno: ajo en polvo, jengibre molido y pimienta negra.
Preparación:
Mezcle en un bol los ingredientes de la salsa y resérvelo. Caliente bien la sartén, añada en aceite y cuando este bien caliente, a fuego muy alto sofría las zanahorias, salteándolas o moviéndolas constantemente unos minutos, añada el brócoli, siga moviendo o salteando durante tres minutos, agregue la cebolla y cocine moviendo hasta que comience a dorar ligeramente. Incorpore los guisantes, mueva y cocine 1 minuto, baje del fuego y saque los vegetales. Vuelva la sartén al fuego y vierta la mezcla para la salsa cocine a fuego medio hasta que esta espese y burbujee ligeramente, incorpore los vegetales y saltee para que estos se impregnen bien con la salsa.
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Carne asada
Ingredientes:
2 quilos de carne para asar
2 dientes de ajo picados finamente
6 anchoas remojadas en agua mineral
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla mediana picada a la brunoise (daditos pequeños)
1 cebolla cortada en rodajas finas
2 tallos de apio España o celery, picados en trocitos
½ taza de vino blanco
fondo de carne o caldo desgrasado.
1 cucharada de margarina
Preparación:
Ponga a calentar el horno a fuego moderado (170°C), mezcle la cebolla el ajo y las anchoas desmenuzadas, saque lo mas posible el exceso de grasa de la carne, dejando una delgada película de ella, haga varia incisiones e introduzca en ellas ajo, cebolla y las anchoas desmenuzadas, ate la carne para darle forma. En una bandeja para asar con tapa (si no tiene tapa use papel aluminio) caliente el aceite y dore la carne, añada la cebolla en rodajas y el vino, colóquela al horno sobre una rejilla, dentro de la bandeja, cubra con la tapa y rocié de vez en cuando con vino y caldo de carne. Hornear 30 minutos por cada medio kilo. Retire del horno y tápela muy bien, déjela reposar por 10 minutos para que los jugos y el calor actúen dentro de ella. Corte en rebanadas y acompañe con vegetales salteados o papas al vapor. puede consumirla caliente o fría.
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2 quilos de carne para asar
2 dientes de ajo picados finamente
6 anchoas remojadas en agua mineral
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla mediana picada a la brunoise (daditos pequeños)
1 cebolla cortada en rodajas finas
2 tallos de apio España o celery, picados en trocitos
½ taza de vino blanco
fondo de carne o caldo desgrasado.
1 cucharada de margarina
Preparación:
Ponga a calentar el horno a fuego moderado (170°C), mezcle la cebolla el ajo y las anchoas desmenuzadas, saque lo mas posible el exceso de grasa de la carne, dejando una delgada película de ella, haga varia incisiones e introduzca en ellas ajo, cebolla y las anchoas desmenuzadas, ate la carne para darle forma. En una bandeja para asar con tapa (si no tiene tapa use papel aluminio) caliente el aceite y dore la carne, añada la cebolla en rodajas y el vino, colóquela al horno sobre una rejilla, dentro de la bandeja, cubra con la tapa y rocié de vez en cuando con vino y caldo de carne. Hornear 30 minutos por cada medio kilo. Retire del horno y tápela muy bien, déjela reposar por 10 minutos para que los jugos y el calor actúen dentro de ella. Corte en rebanadas y acompañe con vegetales salteados o papas al vapor. puede consumirla caliente o fría.
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Receta básica para una tortilla esponjosa
Ingredientes:
El sustituto de huevo
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas grandes de leche descremada en polvo
2 cucharadas de yogurt natural.
2 cucharadas de agua
½ cucharada de margarina.
2 lonjas de tocineta
Preparación:
Precaliente el horno a fuego moderado. Bata el sustituto de huevos junto al polvo de hornear y la sal hasta que espesen y doblen su volumen. Aparte bata la leche con el yogurt y el agua. Una las dos mezclas con movimientos envolvente para no bajar el aire que hemos añadido y para que no se corten. Caliente una sartén profunda, preferiblemente de teflón, con una toalla de cocina o papel absorbente, unte el fondo con la margarina y sofría las tocinetas hasta que estén bien doraditas y crujientes. Saque las tocinetas sobre un papel absorbente y elimine el exceso de grasa de la sartén, vierta la mezcla de huevos y cocine a llama baja durante 12 minutos aproximadamente o hasta que dore. En un mortero, desmenuce muy bien la tocineta y espolvoréela sobre la tortilla. Meta la sartén al horno hasta que la parte superior de la tortilla este firme, esponjosa y cuajada. Saque, doble por la mitad y sirva cliente acompañada con pan tostado.
(Si no tenemos un mortero, imprescindible dentro de nuestra cocina, colocamos las tocinetas entre dos servilletas absorbentes y pasamos un rodillo hasta que este bien desmenuzada)
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El sustituto de huevo
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas grandes de leche descremada en polvo
2 cucharadas de yogurt natural.
2 cucharadas de agua
½ cucharada de margarina.
2 lonjas de tocineta
Preparación:
Precaliente el horno a fuego moderado. Bata el sustituto de huevos junto al polvo de hornear y la sal hasta que espesen y doblen su volumen. Aparte bata la leche con el yogurt y el agua. Una las dos mezclas con movimientos envolvente para no bajar el aire que hemos añadido y para que no se corten. Caliente una sartén profunda, preferiblemente de teflón, con una toalla de cocina o papel absorbente, unte el fondo con la margarina y sofría las tocinetas hasta que estén bien doraditas y crujientes. Saque las tocinetas sobre un papel absorbente y elimine el exceso de grasa de la sartén, vierta la mezcla de huevos y cocine a llama baja durante 12 minutos aproximadamente o hasta que dore. En un mortero, desmenuce muy bien la tocineta y espolvoréela sobre la tortilla. Meta la sartén al horno hasta que la parte superior de la tortilla este firme, esponjosa y cuajada. Saque, doble por la mitad y sirva cliente acompañada con pan tostado.
(Si no tenemos un mortero, imprescindible dentro de nuestra cocina, colocamos las tocinetas entre dos servilletas absorbentes y pasamos un rodillo hasta que este bien desmenuzada)
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Sustituto del huevo
Prepararemos un sustituto del huevo entero que podemos utilizar en platos que contengan este ingredientes para ello necesitamos:
6 claras de huevo.
¼ de taza de leche en polvo baja en grasa o descremada.
1 cucharadita de aceite neutro que no sea ni de coco ni de palma, preferiblemente de maíz bajo en colesterol.
6 a 8 gotas de colorante amarillo vegetal.
Combine muy bien todos los ingredientes, emulsionando ligeramente y viértalo en un frasco de vidrio esterilizado, le durara una semana en el refrigerador.
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6 claras de huevo.
¼ de taza de leche en polvo baja en grasa o descremada.
1 cucharadita de aceite neutro que no sea ni de coco ni de palma, preferiblemente de maíz bajo en colesterol.
6 a 8 gotas de colorante amarillo vegetal.
Combine muy bien todos los ingredientes, emulsionando ligeramente y viértalo en un frasco de vidrio esterilizado, le durara una semana en el refrigerador.
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miércoles, 17 de octubre de 2007
Albóndigas
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de sal molida
- 1/2 cucharada de orégano molido
- 1 ají picado
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 1 huevo
- aceitunas y alcaparras al gusto
- pan rayado
- aceite para freír
Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes a excepción del aceite. Únelo todo bien y forma unas bolitas, en forma de albondiguitas, bien redonditas. Después ponlas a freír en aceite caliente y muévalas con cuidado para que no se desbaraten y se doren bien
Esta receta se puede combinar con ensalada o con lo que quieras.
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- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de sal molida
- 1/2 cucharada de orégano molido
- 1 ají picado
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 1 huevo
- aceitunas y alcaparras al gusto
- pan rayado
- aceite para freír
Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes a excepción del aceite. Únelo todo bien y forma unas bolitas, en forma de albondiguitas, bien redonditas. Después ponlas a freír en aceite caliente y muévalas con cuidado para que no se desbaraten y se doren bien
Esta receta se puede combinar con ensalada o con lo que quieras.
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Galletas sin sabores
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 taza de harina
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de royal
- 3 cucharadas de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de leche
Preparación:
Se baten todos los ingredientes secos. Se le agregan los huevos y la vainilla. También la leche y la mantequilla y se une todo bien. Se extienden con un molillo la masa y se corta con un cortador. Puedes darle la forma que quieras a tus galletas. Se llevan al horno a 350 grados y se dejan 15 minutos.
Agregarle sabor:
Chocolate: agréguele a la leche dos cucharadas de cocoa amarga.
Limón: se le agrega una cucharada de ralladura de un limón y un poquito de color verde a la leche.
Coco: se sustituye la leche por una taza de coco rayado y si es necesario se le agrega más harina.
Naranja: se sustituyen las cucharadas de leche por jugo de naranja.
Esta receta es para bocadillos.
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- 3 tazas de harina
- 1 taza de harina
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de royal
- 3 cucharadas de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de leche
Preparación:
Se baten todos los ingredientes secos. Se le agregan los huevos y la vainilla. También la leche y la mantequilla y se une todo bien. Se extienden con un molillo la masa y se corta con un cortador. Puedes darle la forma que quieras a tus galletas. Se llevan al horno a 350 grados y se dejan 15 minutos.
Agregarle sabor:
Chocolate: agréguele a la leche dos cucharadas de cocoa amarga.
Limón: se le agrega una cucharada de ralladura de un limón y un poquito de color verde a la leche.
Coco: se sustituye la leche por una taza de coco rayado y si es necesario se le agrega más harina.
Naranja: se sustituyen las cucharadas de leche por jugo de naranja.
Esta receta es para bocadillos.
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Helado de piña
Ingredientes:
- 3 tazas de jugo de piña
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de azúcar
Preparación:
Se pone a hervir el agua con el azúcar, hasta obtener un almíbar claro. Se deja enfriar y se le agrega el jugo de la piña. Se une todo bien y se pone a congelar.
Este es para un día caliente.
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- 3 tazas de jugo de piña
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de azúcar
Preparación:
Se pone a hervir el agua con el azúcar, hasta obtener un almíbar claro. Se deja enfriar y se le agrega el jugo de la piña. Se une todo bien y se pone a congelar.
Este es para un día caliente.
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Pastelitos
Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 1 libra de harina
- 3 yemas de huevo
- 3/4 cucharada de sal molida
- 2 barras de mantequilla
- 2 cucharaditas de royal
- 1 libra de carne picadita ya preparada
Preparación:
Mezcle la mantequilla con la sal y la harina. Luego agregue la leche y los huevos. Haga de eso una masa suave que no se pegue a las manos. Se amasa un poquito y se deja en reposo media hora. Después se trabaja y se hacen las bolitas. Luego las extiende y hace rellenos con la carne. Se fríen en abundante aceite.
Esta es una receta al estilo de los bocadillos.
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- 1 taza de leche
- 1 libra de harina
- 3 yemas de huevo
- 3/4 cucharada de sal molida
- 2 barras de mantequilla
- 2 cucharaditas de royal
- 1 libra de carne picadita ya preparada
Preparación:
Mezcle la mantequilla con la sal y la harina. Luego agregue la leche y los huevos. Haga de eso una masa suave que no se pegue a las manos. Se amasa un poquito y se deja en reposo media hora. Después se trabaja y se hacen las bolitas. Luego las extiende y hace rellenos con la carne. Se fríen en abundante aceite.
Esta es una receta al estilo de los bocadillos.
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Bolitas de queso fritas
Ingredientes:
- 1 libra de queso de freír
- 1 huevo más dos yemas
- 1/2 barrita de mantequilla
- harina de galletas ralladas
- aceite para freír
Preparación:
Se ralla el queso y se le agrega la mantequilla y los huevos. Se amasa hasta que se forme una pasta. Se moldean las bolitas y se pasan por la harina de las galletas. Luego se fríen en abundante aceite.Esta receta es un bocadillo.
Un consejo: se debe freír al instante de comer.
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- 1 libra de queso de freír
- 1 huevo más dos yemas
- 1/2 barrita de mantequilla
- harina de galletas ralladas
- aceite para freír
Preparación:
Se ralla el queso y se le agrega la mantequilla y los huevos. Se amasa hasta que se forme una pasta. Se moldean las bolitas y se pasan por la harina de las galletas. Luego se fríen en abundante aceite.Esta receta es un bocadillo.
Un consejo: se debe freír al instante de comer.
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Donals
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche
- 4 cucharaditas de royal
- 1 libra de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharaditas de nuez moscada
- 1/2 cuchadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
Preparación:
Se hace una crema con la mantequilla y el azúcar. Cuando esté bien unido se le agregan los huevos y los ingredientes secos servidos, alternando con la leche. Forme una masa blanda pero firme. Pase el molillo y corte las donal con un cortador adecuado o con un vaso. Fríalo en aceite y al sacarlo, páselas por azúcar inmediatamente.
Estos son bocadillos.
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- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche
- 4 cucharaditas de royal
- 1 libra de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharaditas de nuez moscada
- 1/2 cuchadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
Preparación:
Se hace una crema con la mantequilla y el azúcar. Cuando esté bien unido se le agregan los huevos y los ingredientes secos servidos, alternando con la leche. Forme una masa blanda pero firme. Pase el molillo y corte las donal con un cortador adecuado o con un vaso. Fríalo en aceite y al sacarlo, páselas por azúcar inmediatamente.
Estos son bocadillos.
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Panetela
Ingredientes:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cuchada de polvo de hornear
Preparación:
Bata las claras de los huevos con la sal hasta que esté a punto de merengue. Añada el azúcar poco a poco y agregue las yemas de los huevos hasta que todo esté bien unido. Mezcle la harina con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior. Una todo sin batir. Añada la vainilla.
Engrase un molde rectangular con mantequilla, espolvoree con harina. Eche la mezcla y lleve al horno a 375 grados hasta que dore. ¡Listo!
Esta receta se toma con café con leche o chocolate caliente.
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- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cuchada de polvo de hornear
Preparación:
Bata las claras de los huevos con la sal hasta que esté a punto de merengue. Añada el azúcar poco a poco y agregue las yemas de los huevos hasta que todo esté bien unido. Mezcle la harina con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior. Una todo sin batir. Añada la vainilla.
Engrase un molde rectangular con mantequilla, espolvoree con harina. Eche la mezcla y lleve al horno a 375 grados hasta que dore. ¡Listo!
Esta receta se toma con café con leche o chocolate caliente.
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Albóndigas de cáscara de plátano
Ingredientes:
- las cáscaras de 4 plátanos
- galleta en polvo
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1/2 taza de verduras picadas
- 1/2 cebolla picadita
- 1 ajíe grande picado
- sal al gusto
- aceite
Preparación:
Ralle las cáscaras de los plátanos y agrégueles los demás ingredientes picados. Se deja media hora en reposo. Luego ralle las galletas. Ya hechas las bolitas, páselas por las galletas y fríalas en el aceite
Esta receta se puede acompañar con arroz u otras cosas... ¡A tu gusto!
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- las cáscaras de 4 plátanos
- galleta en polvo
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1/2 taza de verduras picadas
- 1/2 cebolla picadita
- 1 ajíe grande picado
- sal al gusto
- aceite
Preparación:
Ralle las cáscaras de los plátanos y agrégueles los demás ingredientes picados. Se deja media hora en reposo. Luego ralle las galletas. Ya hechas las bolitas, páselas por las galletas y fríalas en el aceite
Esta receta se puede acompañar con arroz u otras cosas... ¡A tu gusto!
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