Hígado con queso y manzanas

Ingredientes:

2 manzanas grandes; 50 grs. de manteca; 1cucharadita de pimentón; 200 grs. de hígado de ternera cortado en 4 escalopes; 1 cucharada de harina; sal, pimienta, y 4 tajadas de queso mantecoso.

Elaboración:

Cortar las manzanas peladas en rodajas y quitarles el centro. Dorarlas en la mitad de la manteca. Retirarlas. Espolvorear el hígado con sal, pimienta y pimentón y rebozarlo con harina. Freírlos en la manteca de ambos lados. Colocar sobre cada escalope de hígado una rodaja de manzana, encima el queso y gratinar en el hornoSirva con papas fritas rejilla o bastón...