Estofado de Alcachofas (o alcauciles)

Ingredientes:

6 alcachofas
¼ kg. de arvejas cocidas
2 zanahorias
1 cebollas
1 papa
Sal y salsa de soja a gusto
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de harina disuelta en agua fria
1 cta. de curcuma

Preparación:

Se cortan las alcachofas por la mitad y se les retira las hojas mas duras. Se cocinan en aceite de oliva unos minutos.
Se cortan las zanahorias, la cebolla, las papas en dados pequeños.
En una olla se ponen las alcachofas y las verduras, cubiertas con un poco de agua, se cocina a fuego minimo, con la olla tapada.
Cuando las zanahorias estan tiernas, agrega las arvejas y la harina disuelta.
Se cocina hasta que las alcachofas esten tiernas.
Se condimenta con salsa de soja, sal y curcuma.

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