Croquetas de Huevos

8 huevos duros
2 cucharadas de grasa (mantequilla, aceite o manteca)
4 cucharadas de harina de trigo
1 taza de calco o leche
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de cebolla
1 cucharada de perejil
Harina, huevo y pan rallado para empanizar

Corte los huevos duros en pedacitos. Mezcle la grasa derretida con la harina y la leche. (Puede unirlos en la batidora). Cocine la mezcla de lecho o caldo como si fuera una natilla, revolviendo hasta que se espese. Añádale los huevos y condimentos y déjela enfriar. Déle forma de croquetas. Envuélvalas en harina, empanicelas con huevo y pan rallado y fríalas. Da para 6 raciones.

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