1 taza de papas salcochadas y reducidas a puré
½ cucharadita de canela, vainilla, ralladura de limón o naranja
4 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
1 lata de leche condensada
4 huevos ligeramente batidos
1 cucharada de vino seco u otro licor
Mezcle el puré de papas con el azúcar, sal y demás ingredientes. Revuélvalo bien. Cuélelo y échelo en un molde bañado por dentro con caramelo. Cocínelo igual que el pudin de pan en el horno, al baño de Maria, en olla de presión o en una cazuela hasta que al probarlo con un palillo en el centro usted vea que este sale seco. Déjelo enfriar antes de sacarlo del molde, y si es posible espere hasta el día siguiente para servirlo. Es mas sabroso cuando se guarda de un día para otro. Da para 8 raciones.
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