Ingredientes: 4 papas grandes peladas y cortadas en láminas
1 cebolla cortada a la pluma
1 pimentón rojo grande cortado en tiras
5 a 6 huevos (calculando si son grandes o medianos)
merquen (a gusto)
Sal y pimienta negra molida
Aceite (para freír)
Preparación:
Caliente una sartén con bastante aceite y fría las papas en tandas.
Deje escurrir sobre papel absorbente y reserve.
Aparte fría la cebolla hasta dorar.
Mezcle los huevos, añada la sal, agregué las papas, la cebolla y el pimentón rojo cortado en tiras.
Rectifique la sal y pimienta negra molida.
Caliente una sartén grande ojalá antiadherente con un poco de aceite y vierta la mezcla.
Deje cocinar unos 3 minutos por lado.
Sirva caliente y espolvoree mequen a gusto
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