Camarones en salsa de berro

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebollas picaditas en daditos (brunoise)
2 ½ cucharadas de harina
1 cucharada de caldo o fumet de pescado
1 lata de leche evaporada
2 manojos de berros limpios y cocidos con una pizca de sal
1 kilo de camarones cocidos
costrones de pan

Preparación:

En una sartén derrita la mantequilla, sofría la cebolla y al dorar agregue la harina moviendo para evitar los grumos, humedezca con el caldo de pescado y agregue la leche evaporada moviendo constantemente, cocine a fuego lento hasta espesar. En la licuadora, con una taza de agua procese los berros y añádalos a la salsa, cocine hasta que espese, incorpore los camarones y deje que hierva un minuto, sirva como canapés, un camarón sobre un costron de pan.