CONEJO CON CIRUELAS SECAS

Ingredientes:

1 conejo de 1,5 kgr.
30 gr. de manteca
150 gr. de tocino
10 cebollas chicas
1 cucharada sopera de harina
15 a 20 ciruelas secas (remojarlas en té)
1/2 botella de vino tinto (vinos finos de Río Negro por supuesto)
1/2 vaso de aguardiente
tomillo, sal, pimienta

Elaboración:

Trozar el conejo yrehogarlo en una olla de fondo espeso con lamanteca y el tocino. Agregar 1 vaso ded agua y la media botella devino tinot. Condimentar con el tomillo, la sal y la pimienta Tapar ycomer a fuego lento 2 horas Media hora antes de servir agregar lasciruelas. Servir con papas hervidas.