Masa de Hojaldre - la crujiente

El hojaldre

La masa de hojaldre necesita de un proceso en frio, es decir, que el agua utilizada en la masa este fria y su reposo sea preferiblemente en el frigorifico. Tenemos que decir tambien que para obtener un buen hojaldre se requiere de harinas y margarinas especiales no al alcance de particulares. No obstante, si no dispones de estos ingredientes y dado que la empanada no requiere de un hojaldre de una gran calidad, puedes intentar hacerlo usando harina corriente y una margarina normal, pero esta ultima siempre de un tipo consistente y nunca de la de tipo untuosa. Para tu orientacion podemos decirte que hemos visto a la venta en algunas grandes superficies comerciales bloques de 1 Kg de margarina especial para hojaldre...ademas del ya conocido hojaldre congelado de excelente calidad que tambien puedes usar.