1 cabeza de ajos grande
2 litros de agua o de caldo de verduras
Pan seco del día anterior
4 pimientos secos
Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
2 huevos
Preparación:
ponga a remojar los pimientos secos bien rojos en una taza de agua helada, corte el pan en rodajas y tuéstelas en una sartén bien caliente. Pele los ajos y dórelos en el aceite de oliva, sin dejar que se quemen (con mucho cuidado), añada el pan tostado y los pimientos remojados, cubra todo con el caldo de verdura y cueza durante una hora a fuego lento. Aparte cocine los huevos 8 minutos en agua hirviendo, y cuando la sopa este lista, ralle los huevos he incorpórelos , deje que de un nuevo hervor, salpimiente, apague y bájela del fuego dejándola reposar unos 10 minutos, rectifique la sal de ser necesario.
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