jueves, 4 de octubre de 2007

Tarta de Queso Fresco

Ingredientes

Base:
- 6 biscotes
- 25 grms de margarina o mantequilla
- 2 cucharadas soperas de azucar

Relleno:
- 300 grms de queso fresco de nata (del untable)
- 100 de nata liquida (un pocillo)
- 75 grms azucar
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de fecula (tipo maizena)
- 1 cucharadilla de levadurina en polvo
- 1 cucharadilla de rayadura limon
- 1 cucharadilla zumo de limon

Preparación

Primero se confecciona la base triturando los biscotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclandolos luego muy bien con el azucar y la mantequilla en trocitos... forrando luego con esto el fondo de un molde redondo desmontable. Para hacer la tarta se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azucar, fecula, levadurina, limon y nata... por este mismo orden y mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno previamente caliente y temperatura suave (170 grados C) hasta que este en su punto (unos 60 minutos). Se sabe que esta hecha cuando la corteza esta dorada, agrietada y consistente pero elastica. Una vez cocido dejar enfriar unos momentos la tarta en el horno apagado y entreabierto, luego retirar del horno, separar rapidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

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