Higado con Queso y Manzanas

Para 4 porciones

Ingredientes:

· 2 manzanas grandes
· 50 g de manteca
· 1 cucharadita de pimentón
· 200 g de hígado de ternera cortado en 4 escalopes
· 1 cucharada de harina
· sal, pimienta
· 4 tajadas de queso mantecoso.

Preparación:

1. Cortar las manzanas peladas en rodajas y quitarles el centro.
2. Dorarlas en la mitad de la manteca. Retirarlas.
3. Espolvorear el hígado con sal, pimienta y pimentón y rebozarlo con harina.
4. Freírlos en la manteca de ambos lados.
5. Colocar sobre cada escalope de hígado una rodaja de manzana, encima el queso y gratinar en el horno.
6. Sirva con papas fritas rejilla o bastón.