Saltimbocca

Para 4 porciones

Ingredientes:

· 8 escalopes de nalga de ternera de grosor mediano
· 8 tajadas de jamón crudo
· 8 hojas de salvia bien frescas, lavadas y secas
· harina y manteca (o aceite), cantidad necesaria.

Preparación:

1. Extienda los escalopes sobre la tabla de picar y coloque sobre cada uno una tajada de jamón y en el centro una hoja de salvia.
2. Dóblelos por la mitad, reteniendo la hoja y pínchelos con un palillo para evitar que se abra la carne.
3. Pase cada rollito por harina y fríalo en manteca o aceite. Si lo desea, salpiméntelos, pero recuerde que el jamón crudo agrega una buena dosis de sal.
4. Sírvalos con su fondo de cocción acompañados por puré de papas o ensalada.