Souffle de Espinacas

Ingredientes:

600 grs. de espinacas
1 cda. de harina
4 huevos
1 lata de crema
50 grs. de queso parmesano
50 grs. de jamon
Mantequilla, nuez moscada
Sal y Pimienta

Preparación:

1. Pon las espinacas con unas cucharadas de agua y un trozo de mantequilla en una sarten a fuego suave hasta evaporar el liquido, luego pasarlas por la licuadora.
2. Disuelve una cucharada de harina en una cucharada de mantequilla derretida, añade el pure de espinacas, cocina por 4 minutos.
3. Retira y añade las yemas, el queso parmesano, el jamon, sal, pimienta y nuez moscada.
4. Agrega las claras batidas a nieve y vierte a un molde.
5. Hornea por 30 minutos.