Menú navideño vegetariano

Para vivir unas navidades más acordes con el espíritu navideño, menos consumistas y más saludables, te proponemos un plato vegetariano para la cena de navidad, son las milanesas de soja.

Ingredientes:

- una taza de la legumbre de la soja pelada
- una taza de harina integral fina
- una cucharada de gluten
- Una cucharada de orégano, una cucharadita de cúrcuma, otra de sal marina, otra de jengibre y otra de pimentón dulce
- Mantequilla para untar el molde
- Aceite para pincelarlas
- Tres cebollas

Se lava la soja y se deja en remojo la noche de antes, se le echa un trozo del alga Kombu y la hoja de laurel.

Se hierve la soja con una pizca de bicarbonato.

Se echa 10 tazas de agua por una de soja, y se hierven dos horas, al empezar a hervir se deja al mínimo y se tienen hasta que al apretar el poroto este se deshaga.

Se trituran calientes con un poco del agua de la cocción, se añade la harina y el resto de los condimentos, deberemos obtener una masa que no se adhiera a las manos, si nos falta harina se la añadimos.
Se estira la masa con un rodillo y con un molde se cortan las milanesas, se ponen sobre una bandeja del horno enmantecada, colocamos la cebolla en aros en los huecos de la bandeja, se pincelan las milanesas con aceite y se meten al horno ya caliente, cuando estén doradas de un lado se les da la vuelta, si se desea se les puede echar en este momento ajo y perejil picado con salsa de tomate natural.
Se sirven calientes con la cebolla dorada encima.
Y no olvides que 100 gramos de la soja cubren tus necesidades proteicas básicas de un día.