Croquetas de Pollo

Ingredientes:

· 3 cdas. de maizena
· ½ taza de agua
· 1 taza de salsa de tomates
· 2 cdas. de margarina
· 1 cda. de cebolla picada en cubitos
· 3 tazas de pollo cocido desmenuzado y molido
· 2 huevos batidos
· Aceite para freir. Sal y pimienta.

Para apanar:

· ½ taza de pan rallado
· ½ taza de maizena

Preparación:

1. Disuelva la maizena en el agua.
2. Mezcle la salsa de tomates, la sal y la pimienta.
3. Dore la cebolla en margarina y agregue esta a la mezcla anterior.
4. Cocine a fuego lento revolviendo hasta que espese. Deje enfriar.
5. Añada el pollo, los huevos batidos y mezcle bien.
6. Forme croquetas de la mezcla con una cuchara. Cubralas con la mezcla de pan rallado y maizena. Frialas hasta dorarlas en abundante aceite caliente. Luego escurralas y sirvalas con una rica ensalada.