Doble Quifaro con Berengenas

Preparación:

1. Pelar y cortar una berenjena grande o 2 medianas en rodajas.
2. Remojar en agua con sal durante 20 min.
3. Estilar, secar y picar las berenjenas.
4. Sofreir 1 cebolla rallada con 1 taza de carne molida, sal y pimienta.
5. Agregar la berenjena y cocer durante 10 min.
6. Agregar 1 tarro grande de salsa de tomate natural.
7. Agregar la salsa a 1 paquete de doble quifaro recien cocidos, colados y mezclados con aceite de oliva.
8. Servir de inmediato, espolvoreando con queso parmesano rallado.